De courgettekoteletten zijn fantastisch! Een heerlijk tweede gerecht dat thuis bij mij echt door iedereen werd gewaardeerd. En dan, vinden jullie niet dat ze heel snel te bereiden zijn en helemaal niet moeilijk te maken? De courgettekoteletten zijn een vegetarische bereiding die me de andere dag hebben gered, toen ik gasten had voor de lunch die geen vlees eten. Bij die gelegenheid heb ik ook mijn fantastische auberginekoteletten gemaakt, om de mogelijkheid te geven om het een of ander gerecht te kiezen, afhankelijk van hun smaak. Wil je weten hoe het afliep? Nou, er werd zowel van het een als van het ander gesmuld. Zacht en goudbruin, de gefrituurde courgettekoteletten zijn ook geweldig om een broodje mee te vullen. Voor een lichtere versie kunnen de gepaneerde courgettekoteletten ook in de oven worden gemaakt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 596,98 (Kcal)
- Koolhydraten 32,44 (g) waarvan suikers 2,33 (g)
- Eiwitten 17,25 (g)
- Vet 45,81 (g) waarvan verzadigd 7,50 (g)waarvan onverzadigd 36,05 (g)
- Vezels 3,61 (g)
- Natrium 1.356,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Courgettekoteletten
- 700 g courgettes (vrij groot)
- 3 eieren
- 150 g paneermeel
- 3 eetlepels geraspte Grana Padano
- z.b. zout
- z.b. zonnebloemolie (om te frituren)
Benodigdheden voor de Courgettekoteletten
- 1 Mandoline
- 2 Borden
- 1 Koekenpan
- 1 Vork
- Absorberend papier
Bereiding van de Courgettekoteletten
Om mooie koteletten te krijgen, kies grote, maar zachte courgettes zonder zaden.
Was de groenten en snijd de uiteinden eraf. Snijd ze met de mandoline in plakken van een halve centimeter dikte. Als er geen mandoline is, snijd de courgettes dan gelijkmatig met een mes.
Breek de eieren in een bord en klop ze goed los met een vork, terwijl je op een tweede bord het paneermeel en de kaas mengt.
Naar smaak kun je aan het paneermeel- en kaasmengsel ook wat gescheurde basilicum of peterselie toevoegen.
Zet de pan met olie op het vuur en laat het goed opwarmen. Intussen haal je 3-4 plakken courgette door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel.
Laat enkele minuten bakken, totdat de plakken goudbruin worden, draai ze dan om met een vork, zout ze en wacht tot ze ook aan de andere kant goudbruin zijn.
Haal ze uit de pan en leg ze op absorberend papier om de overtollige olie kwijt te raken. Ga door totdat alle courgettes op zijn.
Mijn advies is om de courgettes te paneren direct voordat je ze gaat frituren, omdat ze de neiging hebben om vloeistof af te geven, wat de paneerlaag zou verzachten.
Consumeer de Courgettekoteletten warm, maar ook lauw of koud zijn ze net zo lekker.
Eet smakelijk!
Annamaria’s Tips
De Courgettekoteletten blijven drie dagen goed in de koelkast in een afgesloten container.
Als je op zoek bent naar andere recepten met courgettes kun je een kijkje nemen in deze verzameling.
Voor andere tweede gerechten kun je hier klikken
Ik nodig je uit om je te abonneren op mijn YOUTUBE KANAAL en meldingen in te schakelen, om op de hoogte te blijven van mijn videorecepten.
Als je fan wilt worden van mijn Facebookpagina om op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven met mij, klik HIER en druk op VIND IK LEUK.
Annamaria tra forno e fornelli is ook op Instagram Pinterest en Twitter, volg me talrijk.
Je kunt de NOTIFICATIES PUSH inschakelen, om gratis mijn recepten op je smartphone te ontvangen. Het aanmeldformulier bevindt zich rechtsboven.
BEDANKT VOOR DE AANDACHT EN FIJNE ONLINE BELEVING.
