Peulvruchtensoepen zijn bij mij thuis in de winter echt populair en vandaag wilde ik een Erwtensoep maken. Eerste gangen, die mijn man bijzonder lekker vindt, hij zou ze elke dag eten en zou er nooit genoeg van krijgen. En wie kan hem ongelijk geven? Ze zijn goedkoop, voedzaam en comfortabel. Vooral op koude winterdagen, voor een bord als dit, warm en stomend, krijg je weer energie. Aan mijn soep heb ik uien, wortels en selderij toegevoegd, maar je kunt elke groente gebruiken, het resultaat zal altijd heerlijk zijn.
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Erwtensoep
- 350 g gedroogde erwten
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1/2 ui
- 60 ml extra vergine olijfolie
- q.b. water
- q.b. zout
- q.b. peper
- 300 g spaghetti (gebroken)
Wat je nodig hebt voor de Erwtensoep
- 1 Pan
- 1 Houten lepel
- 1 Stoofpan
Bereiding van de Erwtensoep
Was de erwten onder stromend water en doe ze in een stoofpan. Voeg heet water toe, zoveel als nodig is om de peulvruchten met een paar cm te overtreffen.
Doe het deksel erop en laat op matig vuur koken, voeg meer heet water toe telkens als het eerste is ingedampt.
Wanneer de erwten gaar zijn, meng ze en plet ze met een houten lepel om ze romig te maken.
Maak de groenten schoon, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Doe wat olie in een pan en laat het opwarmen.
Roer met de houten lepel om te voorkomen dat ze blijven kleven. Voeg op dit punt ook de erwtenpuree toe.
Nu is het tijd voor het water. Voeg zoveel toe als nodig is om de pasta te koken en een beetje vloeibaar te houden.
Zodra het water begint te koken, voeg de pasta toe en wacht de tijd die nodig is om te koken. Zout naar smaak.
Roer vaak om te voorkomen dat het aan de bodem blijft kleven. Als het water ondertussen gereduceerd is, voeg dan nog wat warm water toe.
Zodra de pasta gaar is, serveer en maak af met versgemalen peper en een scheutje rauwe olijfolie.
Eet smakelijk!
De tips van Annamaria
Voor meer Eerste gangen klik hier.
Ik nodig je uit om je te abonneren op mijn YOUTUBE KANAAL en notificaties aan te zetten, om op de hoogte te blijven van de publicatie van mijn videorecepten.
Als je fan wilt worden van mijn Facebook-pagina om op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven met mij, klik dan HIER en klik op VIND IK LEUK.
Annamaria tra forno e fornelli is ook op Instagram Pinterest en Twitter, volg me talrijk.
Je kunt de PUSH MELDINGEN inschakelen, om mijn recepten gratis op je smartphone te ontvangen. Het aanmeldingsformulier bevindt zich rechtsboven.
BEDANKT VOOR UW AANDACHT EN FIJNE NAVIGATIE.
