Hoe lekker is de Gefrituurde Bloemkool, ik weet zeker dat zelfs kinderen er dol op zullen zijn als het op deze manier wordt gekookt. De bloemkool, vooraf geblancheerd, wordt omhuld door een smakelijk en eenvoudig beslag, waardoor het goudbruin wordt. Meestal maak ik mijn beslag met bruisend water en bloem of door gist toe te voegen aan een mengsel dat altijd uit bloem bestaat, maar met gewoon water. Vandaag wilde ik echter een beslag maken door een ei toe te voegen. Het resultaat moet ik zeggen was echt bevredigend en iedereen vond de bloemkool lekker. Laten we eens kijken hoe we dit heerlijke hoofdgerecht kunnen bereiden, dat ook als warm voorgerecht kan worden geserveerd.
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 292,03 (Kcal)
- Koolhydraten 31,68 (g) waarvan suikers 4,26 (g)
- Eiwitten 9,63 (g)
- Vet 15,20 (g) waarvan verzadigd 2,87 (g)waarvan onverzadigd 10,54 (g)
- Vezels 6,22 (g)
- Natrium 166,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Gefrituurde Bloemkool
- 800 g bloemkool
- q.b. zout
- 150 g harde tarwebloem
- 250 ml water
- 1 ei
- 500 ml arachideolie
- 1 takje peterselie
Wat je nodig hebt voor de Gefrituurde Bloemkool
- 1 Pan
- 2 Kom
- 1 Handklopper
- 1 Elektrische mixer
- 1 Pan
- 1 Bord
- Absorberend papier
- 1 Vergiet
- 1 Tang
Bereidingswijze voor de Gefrituurde Bloemkool
Maak de bloemkool schoon door de bladeren en de centrale stam te verwijderen. Snijd het in roosjes en was het goed. Het aangegeven gewicht bij de ingrediënten verwijst naar het netto gewicht.
Zet een ruime pan met voldoende gezouten water op het vuur. Breng aan de kook en voeg de bloemkool toe.
Giet de roosjes af als ze gaar zijn, maar niet te zacht, en zet ze apart. Begin nu met de bereiding van het beslag.
Doe 150 g harde tarwebloem in een kom en voeg, beetje bij beetje, 250 g water op kamertemperatuur toe.
Gebruik de handklopper om ervoor te zorgen dat er geen klontjes zijn, totdat je een consistentie bereikt die niet te vloeibaar en niet te stevig is.
Voeg een snufje zout toe. Scheid de dooier van een ei van het eiwit. Voeg de dooier toe aan het beslag en meng goed.
Het is nu tijd voor het eiwit. Klop het stijf in een kommetje en voeg het toe aan het eerdere mengsel, waarbij je het goed mengt met de klopper.
Zet ondertussen een pan met voldoende olie op het vuur en laat het opwarmen tot het een temperatuur van 180° bereikt.
Dompel de bloemkoolroosjes in het beslag, schud ze om het overtollige te verwijderen en dompel ze in de hete olie.
Draai de bloemkool regelmatig om totdat het kleur krijgt en volledig goudbruin wordt.
Haal het uit de olie en leg het, beetje bij beetje, op een bord met absorberend papier, zodat het overtollige vet kan weglopen.
Leg het op een serveerschaal, voeg een snufje verse gehakte peterselie toe en serveer de bloemkool warm of lauw.
Eet smakelijk!
De tips van Annamaria
Als er iets overblijft, bewaar de gefrituurde bloemkool in een luchtdichte container maximaal twee dagen en verwarm het in de oven of in de airfryer vlak voor het serveren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik bloem type 00 gebruiken?
Zeker, maar omdat elk type bloem een ander absorptievermogen heeft, voeg het water geleidelijk toe tot je de consistentie bereikt die in de video wordt getoond.
Is paarse of groene bloemkool ook goed?
Ja, die zijn ook prima.
