Bereidingswijze voor de Gevulde Auberginerol

• Zet een pan met water op het vuur en zodra het kookt, voeg je de aubergines toe, die slechts een paar minuten hoeven te koken.

• Haal ze eruit en leg ze op een bord. Als ze koud zijn, knijp ze dan goed uit met je handen, zodat ze het grootste deel van het water verliezen en leg ze in een kom.

• Kook de aardappelen, pel ze en pers ze met de aardappelstamper, waarbij je ze ook in de kom verzamelt.

• Voeg het ei, de geraspte kaas, het paneermeel, het zout, de peper, de gehakte peterselie en de in stukjes gesneden knoflook toe, alleen als je dat lekker vindt.

• Meng alles heel goed tot het mengsel homogeen en compact is. Als het mengsel te zacht is, voeg dan meer paneermeel toe, totdat je een zachte, niet te droge textuur krijgt.

• Knip een stuk bakpapier en bestrooi het met paneermeel. Rol het deeg uit en vorm een vierkant.

• Vul met de plakjes gekookte ham en de in plakken gesneden scamorza, waarbij je rondom een rand van 2 cm vrijlaat zonder vulling.

• Rol het op, help jezelf met het bakpapier en knijp om het gehaktbroodje compact te maken. Open de verpakking en bestrooi de bovenkant en zijkanten met paneermeel.

• Plaats nu de rol in een cakevorm, druk het met je handen aan om het tegen de wanden van de vorm te laten hechten en voeg een beetje olijfolie toe.

• Bak in de oven op 180°C gedurende 20 minuten. Haal het eruit, haal het uit de vorm, open het papier en bak het nog eens 10 minuten in de oven, zodat het aan de zijkanten iets kan drogen.

• Natuurlijk zijn tijden en temperatuur indicatief. Huishoudelijke ovens hebben geen precieze thermostaten, dus stel het af op basis van de werking van je oven.

• Wacht enkele minuten voordat je de plakken van de gevulde auberginerol snijdt.

  

• Eet smakelijk!