De kaneelbroodjes zijn zachte geglazuurde roosjes, gevuld met suiker en kaneel. Het is een dessert dat oorspronkelijk uit Zweden komt en de originele naam is “Kanelbullar”. De kaneelbroodjes zijn gemakkelijk te maken, zacht en kruidig. De glazuur maakt ze bovendien nóg lekkerder en ze zijn perfect voor het ontbijt of voor de brunch van jong en oud, maar ze kunnen ook als dessert worden genoten. Zeer geschikt voor de kerstperiode, wanneer onze keukens naar koekjes en kaneel ruiken, kan dit gerezen deeg als cadeau aan vrienden en familie worden gegeven. Ideaal om alleen of in gezelschap te consumeren, met een lekkere kop warme thee of warme chocolademelk. Laten we ze samen maken.
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 436,94 (Kcal)
- Koolhydraten 79,44 (g) waarvan suikers 36,24 (g)
- Eiwitten 9,13 (g)
- Vet 10,36 (g) waarvan verzadigd 6,23 (g)waarvan onverzadigd 3,58 (g)
- Vezels 1,98 (g)
- Natrium 320,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de kaneelbroodjes
- 300 g Manitoba meel
- 300 g 00 meel
- 130 g water
- 130 g melk
- 1 ei (middelgroot)
- 70 g suiker
- 80 g boter
- 8 g zout
- 10 g verse bakkersgist
- naar behoefte meel (voor het werkblad)
- 25 g boter (gesmolten)
- 120 g suiker
- 4 g gemalen kaneel
- 150 g poedersuiker
- 3 eetlepels water
Benodigde gereedschappen voor de kaneelbroodjes
- 1 Kom
- Huishoudfolie
- 1 Pan
- 1 Kwast
- 1 Deegroller
- 1 Bakblik
Bereiding van de kaneelbroodjes
Deze bereiding kan zowel met de hand als met behulp van een deegmachine worden gedaan.
Zeef het manitobameel en het 00 meel. Voor dit recept is de eerste stap het maken van een voordeeg.
Doe in een kom 100 g meel met 50 ml water en 50 ml melk, genomen uit de totale ingrediënten, en de gist en kneed.
Dek af met folie en laat het minstens twee uur rijzen. Voeg in een kom met het meel en de suiker het voordeeg toe, dat ondertussen sponsachtig is geworden.
Voeg het resterende water en de melk toe en begin te kneden. Klop het ei lichtjes en voeg het toe aan het deeg, terwijl je blijft kneden.
Voeg nu de in stukjes gesneden boter en het zout toe. Blijf kneden totdat er een homogeen mengsel ontstaat.
Doe het in een kom en dek af met folie. Laat het ongeveer 2 uur rijzen, uit de tocht. Het deeg moet driemaal in volume toenemen.
Doe de suiker en kaneel in een kommetje en meng goed. Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron en laat het afkoelen.
Bestuif het werkblad met bloem en leg het gerezen deeg erop. Rol het uit met de deegroller tot een rechthoek van 55×40 cm.
Bestrijk met gesmolten en afgekoelde boter en bestrooi gelijkmatig met kaneel en suiker.
Rol het deeg vanaf de lange zijde op, zorg ervoor dat het goed wordt aangedrukt. Snijd het in plakjes van ongeveer 3 cm en plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Ik heb de cake in een rechthoekige bakvorm gedaan, met 3 rolletjes aan de korte zijde en 4 aan de lange zijde, met ruimte ertussen omdat ze tijdens het rijzen groter worden.
Laat nog ongeveer 1 uur rijzen. Bak in een statische oven gedurende ongeveer 25 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Bereid ondertussen de glazuur voor het versieren van de cake. Doe de poedersuiker in een kom en voeg het water toe.
Meng goed, totdat de suiker oplost. Aanvankelijk lijkt het water weinig, maar naarmate de suiker oplost, wordt het mengsel vloeiender.
Als dat niet het geval is, voeg dan nog een beetje water toe, maar echt druppelsgewijs, anders wordt de glazuur te vloeibaar.
Laat de glazuur op de kaneelbroodjes vallen en wacht tot het opdroogt. Als de cake niet meteen wordt gegeten, wikkel hem dan in huishoudfolie om hem zacht te houden en uitdroging te voorkomen.
Als je besluit om ze te bewaren en in te pakken met folie, doe dat dan als de glazuur van water en suiker is uitgehard.
Nu rest alleen nog het genieten van deze lekkernij!
Ik nodig je uit om je te abonneren op mijn YouTube-KANAAL en de meldingen te activeren om op de hoogte te blijven van mijn video-recepten. Als je fan wilt worden van mijn Facebook-pagina om op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven, klik dan HIER en geef een LIKE. Annamaria tussen oven en fornelli is ook op Instagram Pinterest en Twitter, volg me talrijk. Je kunt de PUSH-MELDINGEN inschakelen om gratis mijn recepten op je smartphone te ontvangen. Het registratieformulier bevindt zich rechtsboven.
