De koekjes met amandelmeel zijn buitengewoon lekker. Het zijn heerlijke knapperige lekkernijen om alleen, met koffie of thee te consumeren. Ze zijn ook een geweldig cadeau-idee. Ze kunnen namelijk in een mooie doos worden gestopt of verpakt met transparant papier en gestrikt. Om ze te maken, heb ik een siliconen mal gebruikt die versieringen op het oppervlak heeft gemaakt, maar bij gebrek daaraan kun je ze uitrollen met een deegroller en uitsnijden met een uitsteekvorm of een glas als je ze rond wilt maken, of je kunt ze gewoon in vierkanten of rechthoeken snijden met een gekartelde snijder. Alleen of in gezelschap, het zal altijd een plezier zijn om van deze heerlijke amandelkoekjes te genieten.
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 175,15 (Kcal)
- Koolhydraten 22,16 (g) waarvan suikers 11,17 (g)
- Eiwitten 4,49 (g)
- Vet 7,93 (g) waarvan verzadigd 1,02 (g)waarvan onverzadigd 1,41 (g)
- Vezels 1,32 (g)
- Natrium 44,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de koekjes met amandelmeel
- 450 g bloem 00
- 300 g suiker
- 300 g gepelde amandelen
- 60 g reuzel
- 3 eieren
- 10 g ammoniak voor gebak
Benodigdheden voor de koekjes met amandelmeel
- 1 Kom
- 1 Uitsteekvorm van siliconen
- 2 Antikleef bakplaten
- 1 Deegroller
- 1 Keukenmachine
Bereiding voor de koekjes met amandelmeel
Voor het maken van deze koekjes is amandelmeel nodig.
Er zijn twee manieren om verder te gaan: kant-en-klaar amandelmeel kopen of het zelf thuis maken op een eenvoudige manier.
Als je ervoor kiest om zelf amandelen in meel te veranderen, is de eerste stap om ze een paar minuten in heet water te weken totdat het vel zacht wordt.
Pel daarna de amandelen door ze lichtjes tussen de duim en wijsvinger te drukken. Verwijder de schil en leg ze op een bakplaat.
Droog ze in een lage temperatuur oven, vaak roeren. De amandelen moeten niet geroosterd worden, maar drogen, daarom is een lage temperatuur vereist.
Om ze in meel te veranderen, doe ze samen met de suiker in een goede keukenmachine. Maal tot een fijne poeder. Giet de poeders in een kom.
Als je daarentegen al kant-en-klaar amandelmeel hebt gekocht, is dit alles niet nodig. Voeg in dat geval het amandelmeel en de suiker toe aan de kom.
Vanaf dit punt kun je op dezelfde manier verder gaan. Voeg de bloem 00, gesmolten en lauwe reuzel, eieren en bakammoniak toe.
Werk door tot alle ingrediënten zijn opgenomen en, indien gewenst, maar niet noodzakelijk, kan het deeg een half uur rusten.
Verwarm de oven voor op 170°C. Neem een klein beetje deeg en druk het in de siliconen mal, trek dan het koekje eruit en leg het op de antikleef bakplaat.
Ga zo door, met de koekjes een beetje uit elkaar, omdat ze tijdens het bakken iets zullen rijzen.
Bak ongeveer 10-15 minuten, aanpassend aan je oven. Omdat het geen precieze thermostaten zijn, kan de temperatuur variëren en kan het meer of minder tijd kosten.
Terwijl de koekjes bakken, bereid je anderen voor op een tweede bakplaat.
De koekjes zijn klaar als ze goudbruin zijn, zowel aan de onderkant als aan de bovenkant. Haal ze een voor een eruit en leg ze op een schaal.
De koekjes met amandelmeel zijn klaar. En nu, je hoeft ze alleen nog maar te proeven of als cadeau te geven.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik ze bewaren?
Ze kunnen perfect worden bewaard in een blikken doos, in een glazen of keramische koekjespot of, bij gebrek daaraan, in een luchtdichte kunststof container.
Hoe kan ik de reuzel vervangen?
Met dezelfde hoeveelheid boter
Hoe kan ik de ammoniak vervangen?
Met bakpoeder
