De Koekjes met pistachemeel zijn een triomf van lekkernijen. Ze zijn ideaal om op elk moment van de dag alleen te genieten of samen met een kopje koffie of dampende thee, tijdens een praatje met vriendinnen. Verpakt in transparante zakjes en versierd met gekleurde linten, kunnen ze een mooi cadeau-idee zijn. Ze zijn heel eenvoudig te maken, hebben weinig ingrediënten nodig en een snelle baktijd. Bovendien blijven ze dagenlang goed in een blikken doos en de dag erna zijn ze nog malser.
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 385,00 (Kcal)
- Koolhydraten 48,88 (g) waarvan suikers 32,14 (g)
- Eiwitten 10,24 (g)
- Vet 19,00 (g) waarvan verzadigd 2,59 (g)waarvan onverzadigd 15,44 (g)
- Vezels 4,11 (g)
- Natrium 14,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Koekjes met pistachemeel
- 150 g ongezouten pistachenoten (of pistachemeel)
- 120 g suiker
- 75 g bloem 00
- 5 g bakpoeder voor desserts
- 1 ei
- q.b. poedersuiker met vanille
- q.b. ongezouten pistachenoten (voor garnering)
Wat heb je nodig voor de Koekjes met pistachemeel
- 1 Keukenrobot
- 1 Kom
- 1 Schaaltje
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding van de Koekjes met pistachemeel
Laten we nu beginnen met de bereiding van de Koekjes met pistachemeel. De pistachenoten die gebruikt worden voor de bereiding van deze zoetigheden zijn ongezouten en het gewicht aangegeven in de ingrediënten is zonder de schalen.
Het pistachemeel kan kant-en-klaar worden gekocht, anders moet je de pistachenoten tot meel vermalen.
Dit is echter geen moeilijke klus, je hebt eenvoudigweg een goede keukenrobot nodig, of nog beter een koffiemolen, omdat het meel dan fijner van structuur zal zijn.
De pistachenoten worden gebruikt met hun schilletje. Doe de pistachenoten in kleine hoeveelheden in de robot samen met de suiker, ook toegevoegd in kleine porties.
Suiker toevoegen tijdens het malen van de pistachenoten zorgt ervoor dat ze hun olie vasthouden.
Blijf malen, totdat de pistachenoten in meel zijn veranderd. Zorg ervoor dat het niet korrelig blijft, anders wordt het deeg straks slap.
Doe het pistachemeel en de suiker in een grote kom. Voeg het bakpoeder en de bloem toe en meng goed met een lepel.
Voeg nu het hele ei toe en kneed alles, totdat je alle poeders hebt opgenomen en een vrij stevig deeg vormt.
Neem kleine hoeveelheden deeg, iets kleiner dan een walnoot en rol ze tussen je handpalmen tot bolletjes.
Naar wens kun je in het midden van de koekjes een pistachenoot duwen, op de helft of op allemaal.
Doe poedersuiker in een schaaltje en rol de bolletjes erdoor. De suiker moet de koekjes goed bedekken.
De overvloedige poedersuiker beschermt de koekjes. Tijdens het bakken zullen ze namelijk niet bruin worden en hun mooie heldergroene kleur behouden.
Leg de koekjes beetje bij beetje op een antikleef bakplaat of een met bakpapier beklede plaat, plaats ze uit elkaar omdat ze tijdens het bakken in volume toenemen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 160-170°C voor 12-15 minuten, controleer vaak omdat de temperaturen van ovens niet allemaal hetzelfde zijn.
De koekjes mogen absoluut niet donker worden. Zodra ze uit de oven komen, zullen ze slap aanvoelen.
Je moet wachten tot ze zijn afgekoeld, zodat ze de juiste consistentie krijgen. Eenmaal afgekoeld kunnen ze in een blikken doos worden bewaard.
En nu rest je niets anders dan te genieten van deze heerlijke Koekjes met pistachemeel!
