De krokante artisjokken in beslag zijn een heerlijk voorgerecht of fingerfood. Ik maak gebruik van de overvloedige periode van deze heerlijke groente om het op verschillende manieren te koken. Ik ben dol op gevulde artisjokken, maar ook gevuld met ricotta of met mortadellavulling zijn ze geweldig. Als we de smaak in een pot willen bewaren, kunnen we ze in olie of natuurlijk ingemaakt maken. Elk jaar maak ik er een mooie voorraad van. De aanwijzingen voor de hoeveelheid ingrediënten voor dit recept zijn generiek, omdat de artisjokken in grootte kunnen variëren. Ik geef je de hoeveelheden voor het beslag, dat, mocht het niet genoeg zijn, afhankelijk van het aantal artisjokken dat je in beslag wilt dompelen, echt in een mum van tijd opnieuw kan worden gemaakt. Maar nu, laten we eens kijken hoe we de artisjokken in beslag kunnen bereiden.
Je kunt ook lezen: Artisjokcrème Lasagne met artisjokken en kazen Siciliaanse artisjokkencaponata Gegratineerde artisjokken in de pan Artisjokken en aardappelballetjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 840,10 (Kcal)
- Koolhydraten 35,85 (g) waarvan suikers 1,39 (g)
- Eiwitten 6,31 (g)
- Vet 77,39 (g) waarvan verzadigd 13,00 (g)waarvan onverzadigd 58,77 (g)
- Vezels 5,12 (g)
- Natrium 441,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de krokante artisjokken in beslag
- 6 artisjokken
- 150 g bloem 00
- 150 g bruisend water
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 bos peterselie
- 300 ml arachideolie
- 1 citroen
- 1 l water
Benodigdheden voor de krokante artisjokken in beslag
- 1 Kom
- Absorberend papier
- 1 Kleine pan
- 1 Tang
- 2 Handschoenen
- Elektrische kloppers
Bereidingswijze voor de krokante artisjokken in beslag
Kies verse en zachte artisjokken en was ze onder stromend water. Laat ze ongeveer tien minuten omgekeerd uitlekken.
Ondertussen, giet het water in een kom en pers het sap van de citroen erin. Deze handeling voorkomt dat de artisjokken verkleuren.
Trek handschoenen aan voordat je begint met het schoonmaken van de artisjokken, om te voorkomen dat je handen vlekken krijgen. Als je geen handschoenen hebt, wrijf dan citroen op je handen.
Snijd de steel van de artisjokken af en verwijder de harde buitenste bladeren met behulp van een mes, totdat je bij het zachte gedeelte komt.
Snijd de punten van elke artisjok en verdeel deze in 2 of 4 delen. Maak de steel schoon door de groene delen, de restjes van de verwijderde bladeren, af te snijden.
Als er een binnenbaard tussen de bladhechting en het hart aanwezig is, verwijder deze dan met de punt van het mes.
Zodra de artisjokken zijn schoongemaakt, dompel ze dan onder in het zuurhoudende water en dek af met een bord of deksel, zodat ze volledig ondergedompeld blijven.
Het is nu tijd om het beslag voor te bereiden. Hak een bosje peterselie fijn en zet apart.
Doe in een kom de bloem, het zout en het ijskoude bruiswater. Meng met de elektrische kloppers, voeg vervolgens de olie en de fijngehakte peterselie toe en meng nog een paar seconden.
Giet de olie in een kleine pan en laat het op matig vuur opwarmen. Het moet ongeveer 180° bereiken.
Laat de artisjokken uitlekken en droog ze af met absorberend papier. Dompel ze in het beslag en gooi ze in de hete olie. Doe er niet te veel in, om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.
Draai ze vaak en haal ze eruit wanneer ze gaar zijn, leg ze op een bord met absorberend papier om het overtollige vet te absorberen.
Ga zo door tot alle artisjokken op zijn. Leg op een serveerschaal en serveer.
De krokante en droge artisjokken in beslag zijn klaar om geserveerd te worden. Ze smaken heerlijk alleen of met citroensap.
Smakelijk eten!
De tips van Annamaria
Voor meer voorgerechten klik hier
Voor meer recepten met artisjokken klik hier
Ik nodig je uit om je te abonneren op mijn YOUTUBE KANAAL en de meldingen te activeren om op de hoogte te blijven van mijn video-recepten. Als je fan wilt worden van mijn Facebook-pagina om op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven, klik dan HIER en geef een DUIM OMHOOG. Annamaria tra forno e fornelli is ook te vinden op Instagram, Pinterest, en Twitter, volg mij talrijk. Je kunt de PUSHMELDINGEN inschakelen om gratis mijn recepten op je smartphone te ontvangen. Het inschrijvingsformulier bevindt zich rechtsboven. BEDANKT VOOR JE AANDACHT EN VEEL PLEZIER MET HET SURFEN.
