De Panpizza is een eenvoudig gerezen gerecht, waarmee je een pizza kunt hebben zoals die in de oven gebakken wordt. Laatst wilde mijn zoon graag pizza eten, en toen dacht ik eraan om de oven te vervangen door een pan. Dus begon ik een hoeveelheid bloem te kneden die geschikt was voor mijn pan van 32 cm en wachtte. Met een zeer lage vlam, dat wil zeggen met een kroonvlam, en ongeveer 40 minuten baktijd, kwam er een pizza uit die niet onderdoet voor die in de oven gebakken wordt. De enige voorzorg is om een pan met een zeer dikke bodem te gebruiken om de pizza niet te verbranden. En nu, iedereen met mij de keuken in om de Panpizza te bereiden!
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Stuks
- Kookmethodes: Lage vlam
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.228,68 (Kcal)
- Koolhydraten 128,73 (g) waarvan suikers 9,79 (g)
- Eiwitten 62,88 (g)
- Vet 54,36 (g) waarvan verzadigd 24,52 (g)waarvan onverzadigd 25,99 (g)
- Vezels 9,12 (g)
- Natrium 2.709,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 325 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten voor de Panpizza
- 300 g bloem 00
- 130 ml water
- 1 eetlepel olijfolie
- 1.5 theelepels zout
- 1.5 theelepels suiker
- 10 g verse gist
- 250 g mozzarella
- 100 g gekookte ham
- 100 g champignons
- 100 g artisjokharten
- 40 g kaas
- 200 ml tomatenpuree
- q.b. olijfolie
Wat je nodig hebt voor de Panpizza
- 1 Kom
- 1 Kwast
- Bakpapier
- 1 Gietijzeren pan of met een zeer dikke bodem
- 1 Klein kommetje
Bereidingswijze voor de Panpizza
Nu gaan we verder met de bereiding van de Panpizza. Het deeg kan zowel met de hand als met de mixer worden gemaakt.
Doe in de mixer de bloem met het lauwe water, de melk, een eetlepel olie, de suiker en de verkruimelde gist en begin te kneden.
Voeg vervolgens het zout toe en blijf kneden, totdat het deeg in de klopper is gewikkeld en elastisch is geworden.
Haal het deeg er dan uit en leg het in een met olie ingevette kom, dek af met folie en laat het rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen en vorm er twee bolletjes van. Bereid een vel bakpapier voor dat iets groter is dan de bodem van de pan waarin de pizza wordt gebakken.
Zodra het deeg in volume is verdubbeld, leg het op het bakpapier en spreid het met de handen uit, zodat het een cirkel vormt met de diameter van de pan waarin het zal worden gebakken (het gebruik van bakpapier is nodig om de pizza gemakkelijk in de pan te verplaatsen).
Beleg nu de bovenkant van de pizza met stukjes gekookte ham, natuurlijke artisjokken (het recept om ze thuis te bereiden vind je hier), champignons, tomatenpuree, oregano, zout, olie en geraspte kaas.
Smeer ook de randen in met de saus en de olie, omdat, zonder grill, de rand van de pizza wit zou blijven.
Laat nogmaals rijzen, voor nog een half uur. Verwarm ondertussen de pan met dikke bodem met het deksel goed op het vuur.
Laat de pizza in de pan glijden, met al het bakpapier. Zet het vuur op een laag pitje en plaats het deksel erop.
Laat ongeveer 30 minuten koken, voeg op dat moment de mozzarellastukjes toe, dek opnieuw af met het deksel en laat de kaas smelten.
Zet het vuur uit, laat enkele minuten rusten en serveer de Panpizza.
