Pasta alla Nerano is een eerste gang waarin spaghetti, samen met gefrituurde courgettes op smaak gebracht met knoflook, worden omhuld door de romigheid van de provola, toegevoegd in de laatste fase van de bereiding van het recept, waardoor ze echt bijzonder worden. Het is een gerecht van Napolitaanse oorsprong. Gezien de naam, denk ik dat het voor het eerst is gemaakt in Nerano, een klein plaatsje op het schiereiland van Sorrento. Kenmerkend aan dit gerecht is het gebruik van een lokale kaas, die veel romigheid toevoegt aan deze pasta. De provolone del Monaco is een halfharde kaas met draadpasta, gerijpt en geproduceerd in die regio.
U kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten Voor de pasta alla Nerano
- 320 g spaghetti
- 700 g courgettes
- 40 ml extra vierge olijfolie
- 200 g provolone
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. basilicum
- 1 teen knoflook
- q.b. extra vierge olijfolie (om de courgettes te bakken)
Wat je nodig hebt voor de Pasta alla Nerano
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Schuimspaan
- 1 Klein pannetje
- 1 Lepel
Procedure voor de Pasta alla Nerano
Om de Spaghetti alla Nerano te maken, is het eerste wat je moet doen de courgettes wassen, drogen, de uiteinden verwijderen en in dunne plakjes snijden.
Zet een klein pannetje met voldoende olie op het vuur en laat het goed opwarmen. Voeg de courgettes toe, een paar tegelijk, zodat de olie niet helemaal afkoelt.
Draai ze een paar keer in de hete olie, zodat ze aan alle kanten goudbruin worden. Haal ze met een schuimspaan eruit en leg ze op een bord.
Blijf op deze manier doorgaan totdat alle courgettes zijn gefrituurd. Zet ondertussen een pan met voldoende gezouten water op het vuur.
Zodra het water kookt, voeg je de pasta toe en roer regelmatig om te voorkomen dat het aan elkaar plakt.
Doe ondertussen wat olie in een antiaanbakpan met een teen knoflook en laat deze goudbruin worden.
Doe de courgettes in de pan en verwijder de knoflook. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Giet de pasta zeer al dente af, bewaar het kookvocht, en doe deze in de pan met de courgettes.
Roer goed en voeg een paar lepels kookvocht van de spaghetti toe, zodat de pasta verder kookt zoals risotto.
Tegen het einde, wanneer de pasta bijna volledig gaar is, voeg je een paar gescheurde basilicumblaadjes toe.
De provolone kan in blokjes worden toegevoegd, of vooraf geraspt met een fijne rasp.
Haal nu de pan van het vuur en voeg de provolone toe. Roer goed totdat de kaas een crème wordt.
Als de pasta droog lijkt, voeg dan nog wat kookvocht toe. Schep op borden en serveer, niet voordat je nog een paar basilicumblaadjes en versgemalen peper hebt toegevoegd.
Pasta alla Nerano is klaar om in al zijn heerlijkheid gegeten te worden! Eet smakelijk!
De Tips van Annamaria
Als u geïnteresseerd bent in andere Recepten met courgette, kunt u hier een kijkje nemen.
Ik nodig u uit om u in te schrijven op mijn YouTube KANAAL en de meldingen in te schakelen om op de hoogte te blijven van de publicatie van mijn videorecepten.
Als je fan wilt worden van mijn Facebook-pagina om op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven met mij, klik dan HIER en like daarna.
Annamaria tussen oven en fornuis is ook op Instagram Pinterest en Twitter, volg me massaal.
U kunt de PUSHMELDINGEN inschakelen om gratis mijn recepten op uw smartphone te ontvangen. Het inschrijfformulier bevindt zich rechtsboven.
BEDANKT VOOR UW AANDACHT EN FIJNE NAVIGATIE
