De Ricottaballetjes zijn een goed alternatief voor de gebruikelijke gehaktballetjes. Het is een zeer eenvoudig recept om te maken en de benodigde ingrediënten zijn er maar een paar. Bij de goed uitgelekte ricotta worden Parmezaanse kaas, eieren, peterselie en paneermeel toegevoegd. Na een korte rusttijd in de koelkast worden de balletjes in hete olie gebakken, zodat ze zowel warm als koud kunnen worden gegeten, als voorgerecht of hoofdgerecht. Het gebruikelijke eenvoudige recept uit de landelijke traditie, dat erin slaagde heerlijke gerechten te maken met weinig. Als je van ricotta houdt, kun je proberen de gepaneerde, in de oven, als vulling in courgettebloemen of je kunt ook balletjes in saus maken. Laten we samen de gefrituurde Ricottaballetjes bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 469,76 (Kcal)
- Koolhydraten 17,90 (g) waarvan suikers 1,45 (g)
- Eiwitten 23,99 (g)
- Vet 34,09 (g) waarvan verzadigd 14,02 (g)waarvan onverzadigd 7,25 (g)
- Vezels 0,87 (g)
- Natrium 840,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 185 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Ricottaballetjes
- 600 ricotta
- 2 eieren
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. paneermeel
- 1 bosje peterselie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Wat je nodig hebt voor de Ricottaballetjes
- 1 Kom
- 1 Bord
- 1 Frituurpan
Bereiding van de Ricottaballetjes
Voor het maken van deze gefrituurde balletjes gebruikte ik de schapenricotta, die ik erg smaakvol vind. Als dat niet beschikbaar is, kan koemelkricotta worden gebruikt, die ook lichter is.
De ricotta voor de balletjes moet heel droog zijn, dus laat hem uitlekken in een bak met zijn eigen mandje, zodat de bodem van het mandje de bodem van de bak niet raakt.
Op deze manier zal de vloeistof geleidelijk weglekken en blijft de ricotta droog en stevig in het mandje. Tijdens deze fase, die een hele nacht of zelfs langer dan 1 dag kan duren, moet de kaas koel worden bewaard in de koelkast.
Doe de ricotta in een grote kom en prak het met een vork. Breek de eieren apart, klop ze los en voeg ze toe aan de ricotta.
Zout en peper naar smaak, voeg dan ook de gehakte peterselie en de geraspte kaas toe en meng goed.
Het mengsel moet zacht maar droog zijn. Als dit niet het geval is, omdat de ricotta vochtiger is of omdat de eieren wat groot zijn, voeg dan een paar snufjes paneermeel toe.
Olieer je handen lichtjes en begin de balletjes te vormen, geef de gewenste vorm en rol ze stuk voor stuk door een bord met paneermeel.
Leg ze op een schaal en laat ze een half uur of langer in de koelkast rusten. Na de rusttijd, haal ze eruit en bak ze.
Giet de olie in een pan en laat het heet worden. Leg de balletjes erin, met voldoende afstand ertussen, en bak ze tot ze goudbruin zijn.
Draai de ricottaballetjes om en bak ze verder, haal ze vervolgens uit de pan en leg ze op een vel keukenpapier om het overtollige vet te absorberen.
Serveer de ricottaballetjes warm, lauw of koud, vergezeld van een frisse salade. Eet smakelijk!
