Romige soep van pompoen, aardappelen en kikkererwten met snijbiet, alleen al de naam roept warmte en huiselijke geuren op! Een perfect vegetarisch recept voor de herfst en winter. Een comfortabel en omhullend gerecht dat ons verwent en verwarmt vanaf de eerste kou. Wat is er beter dan thuiskomen na een dag werken, moe, hongerig en verkleumd, de deur openen en een heerlijke geur uit de keuken ruiken?
En dan, aan tafel zitten, vertellen hoe de dag is verlopen, het geroezemoes van de kinderen en uiteindelijk een warm, dampend gerecht dat het lichaam verwarmt en de ziel streelt, dat ons laat voelen dat we gekoesterd en geliefd zijn. De onmiskenbare zoetheid van de pompoen harmonieert perfect met de romige en delicate textuur van de aardappelen. De kikkererwten, met hun licht korrelige noot, voegen een vleugje robuustheid en een aangenaam contrast in texturen toe. Ten slotte verrijken de snijbieten, met hun licht bittere smaak en levendige groene tint, niet alleen het gerecht met vitamines en mineralen, maar zorgen ook voor een intrigerende smaakbalans en een prachtige kleurtoets. De Romige soep van pompoen, aardappelen en kikkererwten met snijbiet gaat prachtig samen met de robuustheid van broodcroutons. Een eenvoudig gerecht qua ingrediënten maar rijk aan smaak, perfect om herfstavonden te verwarmen of om een moment van puur genot te geven in elk seizoen.
Met broodcroutons.
U kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 575,02 (Kcal)
- Koolhydraten 91,05 (g) waarvan suikers 11,86 (g)
- Eiwitten 17,88 (g)
- Vet 18,36 (g) waarvan verzadigd 2,42 (g)waarvan onverzadigd 0,25 (g)
- Vezels 12,99 (g)
- Natrium 2.428,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Romige soep van pompoen, aardappelen en kikkererwten met snijbiet
- 700 g pompoen (reeds schoongemaakt)
- 300 g aardappelen
- 500 g snijbiet
- 70 g uien
- 240 g kikkererwten uit blik (uitgelekt gewicht)
- 850 ml water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 1 teentje knoflook
- 13 g zout
- q.b. peper
- 200 g oud brood
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Nodig voor de Romige soep van pompoen, aardappelen en kikkererwten met snijbiet
- 1 Snijplank
- 1 Pot
- 1 Steelpan
- 1 Houten lepel
- 1 Staafmixer
- 1 Koekenpan
Bereidingswijze voor de Romige soep van pompoen, aardappelen en kikkererwten met snijbiet
Maak de snijbiet schoon en was ze om elk restant aarde te verwijderen. Zet een pot met ruim gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Gooi de snijbiet erin en kook tot ze zacht zijn maar niet te gaar.
Snijd het brood in blokjes, leg het op een bord, voeg de olie toe en meng. Leg het op een bakplaat en bak het in de oven op 170°, tot het goudbruin is. Haal het eruit en laat afkoelen.
Maak de ui schoon en snijd deze in plakjes. Giet de olie in de pan, verwarm, voeg de ui toe en laat op matig vuur goudbruin worden.
Verwijder de schil, zaden en draden van de pompoen en snijd deze in blokjes, doe hetzelfde met de aardappelen na ze te hebben geschild. Voeg de twee groenten toe aan de ui, samen met de rozemarijnnaalden en fruit terwijl je regelmatig roert.
Bedek met warm water tot het oppervlak van de groenten met een vinger bedekt is.
Zout naar smaak, dek af en kook op middelhoog vuur tot de bouillon is ingekookt en het gerecht gaar is.
Pureer de groenten met een staafmixer tot er een zachte room is gevormd.
Giet de olie in de koekenpan, voeg een teentje knoflook toe en laat bruin worden.
Voeg de gekookte snijbieten toe, laat ze uitlekken van het kookvocht, en laat ze op smaak komen, door ze een paar minuten om te draaien.
Serveer de romige soep, leg de snijbiet in het midden en maak het gerecht af door het te besprenkelen met een beetje extra vergine olijfolie.
Serveer met de eerder bereide broodcroutons.
Eet smakelijk!
TIPS:
U kunt droge kikkererwten gebruiken, in dit geval kunt u ze een nacht van tevoren in lauwwarm water laten weken. De volgende dag zijn ze opgezwollen en hebben ze bijna al het water opgenomen. Kook ze op laag tot middelhoog vuur, voeg voldoende heet water toe om de peulvruchten met twee vingers te bedekken en voeg steeds meer water toe als het niveau daalt. Ga zo door tot de kikkererwten volledig gaar zijn.
De romige soep, als er nog wat over is, moet in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container voor een paar dagen.
De romige soep, als er nog wat over is, moet in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container voor een paar dagen.
De romige soep, als er nog wat over is, moet in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container voor een paar dagen.
De romige soep, als er nog wat over is, moet in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container voor een paar dagen.
