De Sfinci met melk en aardappelen zonder eieren zijn een van de vele frituurrecepten die voor Carnaval worden bereid. De afwezigheid van eieren zorgt ervoor dat deze zoetigheden ook rustig kunnen worden geconsumeerd door mensen die een intolerantie hebben voor dit ingrediënt. Ze zijn ook zonder boter en zonder reuzel, dus ook wat lichter, als licht kan worden gedefinieerd in een Carnaval-recept, waarin frituren verplicht is. De aardappelen, daarentegen, dragen bij aan een zachter deeg. De sfinci kunnen, eenmaal gefrituurd, in kristalsuiker worden gedompeld, met poedersuiker worden bestrooid of er kan vooraf verzachte chocoladepasta overheen worden gedruppeld. Het deeg bevat ook een kleine hoeveelheid suiker, daarom kunnen liefhebbers van minder zoete smaken ze ook zo, puur, proeven. Indien gewenst kunnen de sfinci met melk en aardappelen zonder eieren naar eigen smaak worden verrijkt met geraspte sinaasappel- of citroenschil tijdens de bereiding.
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 1.805,54 (Kcal)
- Koolhydraten 130,07 (g) waarvan suikers 21,14 (g)
- Eiwitten 18,29 (g)
- Vet 136,95 (g) waarvan verzadigd 15,67 (g)waarvan onverzadigd 114,78 (g)
- Vezels 5,26 (g)
- Natrium 200,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Sfinci met melk en aardappelen zonder eieren
- 400 g aardappelen (al gekookt en geschild)
- 400 g bloem 00
- 400 g griesmeel
- 500 ml melk
- 10 g verse gist
- 1 eetlepel kristalsuiker (20)
- 1 snufje zout
- 1 zakje vanilline
- 1 l zonnebloemolie
- n.v.t. suiker
Wat je nodig hebt voor de Sfinci met melk en aardappelen zonder eieren
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- Huishoudfolie
- 1 Pan
- Absorberend papier
- 1 Schuimspaan
- 1 Klein kommetje
- 1 Dienblad
- 1 Aardappelpers
Hoe maak je de Sfinci met melk en aardappelen zonder eieren
Voor de bereiding van de Sfinci met melk en aardappelen zonder eieren, moeten de aardappelen eerst worden gekookt. Weeg de aardappelen, was ze en doe ze met de schil in een pan met koud water.
Zodra ze gekookt zijn, schil ze en pers ze met de aardappelpers, verzamel ze in een vrij grote kom, aangezien ze samen met de bloem moeten rijzen.
Zeef de twee soorten bloem, voeg de suiker, het zout, de vanilline en de gist toe, die eerder in een beetje melk is opgelost.
Voeg beetje bij beetje de warme melk toe en meng de poeders met een vork tot een zeer zacht deeg is verkregen.
Bedek de kom met folie en laat het rijzen buiten de tocht, totdat het deeg verdrievoudigd is in volume. Om het rijzen te bevorderen, kan de kom ook in de uitgeschakelde oven met het licht aan worden geplaatst.
Na de rijstijd, doe voldoende olie in een pan met een smalle bodem en verwarm tot 170-180 °C.
Neem halve lepels deeg en laat ze in de hete olie vallen. Doe niet te veel sfinci in de olie, anders kan de olie afkoelen en is er weinig ruimte in de pan doordat ze opzwellen.
Keer ze vaak om met behulp van een schuimspaan en als de sfinci aan alle kanten goudbruin zijn, haal ze dan uit de olie en leg ze op absorberend papier.
Zodra ze afgekoeld zijn, haal ze door de suiker in een kommetje en leg ze dan op een dienblad.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik ze bewaren?
Voor één tot maximaal twee dagen in een luchtdichte container. In dat geval is het beter om ze te bewaren voordat ze door de suiker worden gehaald.
Kan ik de melk vervangen?
Zeker, je kunt het vervangen door een gelijke hoeveelheid warm water.
