De Sfinci met melk en aardappelen zonder eieren zijn een van de vele recepten voor beignets die voor Carnaval worden bereid. Het ontbreken van eieren betekent dat deze zoetigheden ook rustig kunnen worden genoten door mensen die intolerant zijn voor dit ingrediënt. Ze zijn ook zonder boter en zonder reuzel, dus iets lichter, als men een Carnavalrecept licht kan noemen, waarin gefrituurd eten verplicht is. De aardappelen dragen daarentegen bij aan een zachter deeg. De sfinci kunnen, eenmaal gefrituurd, in kristalsuiker worden gedompeld, met poedersuiker worden bestrooid of er kan gesmolten chocopasta overheen worden gedruppeld. Het deeg bevat ook een kleine hoeveelheid suiker, dus wie niet van te zoete smaken houdt, kan ze ook zo, naturel, eten. Desgewenst kunnen de beignets met melk en aardappelen zonder eieren naar smaak worden verrijkt met geraspte sinaasappel- of citroenschil tijdens de bereiding.
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 1.805,54 (Kcal)
- Koolhydraten 130,07 (g) waarvan suikers 21,14 (g)
- Eiwitten 18,29 (g)
- Vet 136,95 (g) waarvan verzadigd 15,67 (g)waarvan onverzadigd 114,78 (g)
- Vezels 5,26 (g)
- Natrium 200,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Sfinci met melk en aardappelen zonder eieren
- 400 g aardappelen (al gaar en geschild)
- 400 g bloem 00
- 400 g griesmeelbloem
- 500 ml melk
- 10 g verse gist
- 1 eetlepel kristalsuiker (20)
- 1 snufje zout
- 1 zakje vanilline
- 1 l zonnebloemolie
- q.b. suiker
Wat je nodig hebt voor Sfinci met melk en aardappelen zonder eieren
- 1 Kom
- 1 Steelpan
- Plasticfolie
- 1 Pan
- Absorberend papier
- 1 Schuimspaan
- 1 Klein kommetje
- 1 Dienblad
- 1 Aardappelstamper
Hoe maak je Sfinci met melk en aardappelen zonder eieren
Voor de bereiding van Sfinci met melk en aardappelen zonder eieren, moeten eerst de aardappelen worden gekookt. Weeg de aardappelen, was ze en plaats ze met de schil in een pan met koud water.
Zodra ze gaar zijn, schil ze en gebruik een aardappelstamper om ze in een groot genoeg bak te verzamelen, rekening houdend met het feit dat ze samen met de bloem moeten rijzen.
Zeef de twee soorten bloem, voeg de suiker, het zout, de vanilline en de gist, die eerder in een beetje melk is opgelost, toe.
Voeg de lauwe melk beetje bij beetje toe, terwijl je de droge ingrediënten met een vork mengt, totdat een zeer zacht deeg is verkregen.
Dek de kom af met plasticfolie en laat het rijzen op een tochtvrije plek tot het deeg verdrievoudigd is in volume. Voor het rijzen kun je er ook voor kiezen om de kom in de uitgeschakelde oven met de lamp aan te plaatsen.
Na de tijd, doe veel olie in een pan met een smalle bodem en verwarm tot 170-180°C.
Neem halve eetlepels deeg en laat deze in de hete olie vallen. Leg niet te veel sfinci in de olie, omdat ze niet alleen de olie zouden kunnen afkoelen, maar ook weinig ruimte in de pan hebben om op te zwellen.
Keer ze vaak om, met behulp van een schuimspaan, en als de sfinci aan alle kanten goudbruin zijn, haal ze uit de olie en plaats ze op absorberend papier.
Eenmaal afgekoeld, rol ze door de suiker in een klein kommetje en plaats ze geleidelijk op een dienblad.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik ze bewaren?
Voor een dag, maximaal twee, in een luchtdichte container. In dat geval is het beter om ze te bewaren voordat je ze door de suiker haalt.
Kan ik de melk vervangen?
Natuurlijk, je kunt deze vervangen door dezelfde hoeveelheid warm water.
