Zwarte olijven in pekel. Vandaag wil ik met jullie een van de methoden delen voor het bewaren van zwarte olijven met pekel. Aangezien ik een klein stuk grond voor familiegebruik heb, heb ik vaak overvloed aan fruit, groenten en wat de natuur nog meer biedt. Ik houd er niet van voedsel te verspillen, dus zorg ik ervoor dat ik alles in pot bewaar om vervolgens de geuren op mijn tafel te laten loskomen. Mijn voorraadkast is altijd vol met kleurrijke potten, met jam en confituren van allerlei soorten, groenten in olie of azijn en nog veel meer lekkernijen. De olijven bewaar ik zowel in olie, als natuurlijk en in de oven. Ze zijn allemaal uitstekende bewaarmethoden.
U kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten voor de Zwarte olijven in pekel
- 1 kg zwarte olijven
- 1 l water
- 1 kg zwarte olijven
- 1 l water
- 100 g zout
- 1 l water
- 20 g zout
Benodigdheden voor de Zwarte olijven in pekel
- 1 Bak
- 1 Pan
- 1 Container
- Potjes
Procedure voor de Zwarte olijven in pekel
Voor dit recept heb je grote, gezonde en rijpe olijven nodig. Weeg de olijven voordat je ze laat weken, zodat je weet hoeveel water je moet toevoegen.
Ik heb de aanwijzingen gegeven voor 1 kg olijven; natuurlijk, als het gewicht van de olijven toeneemt, moet ook het gewicht van het water en het zout evenredig toenemen.
Neem een naald en desinfecteer deze, prik dan de olijven op verschillende punten 5-6 keer en laat ze 4 dagen weken, regelmatig het water verversend.
Giet ze af en leg ze in lagen in een grote pot met zout en voeg water toe in de verhouding van 1 liter per kg olijven.
Laat ze zo 1,5 maand rusten, waarbij je eventueel schuim dat zich vormt verwijdert.
Na de zes weken rust, doe je de olijven in vooraf gesteriliseerde kleine potten, zorg ervoor dat je een pekel toevoegt gemaakt van 1 liter water, die vooraf is gekookt en afgekoeld, waaraan 20 g zout is toegevoegd.
Sluit ze luchtdicht en laat ze nog een paar maanden rusten voordat je de olijven consumeert.
Deze olijven kunnen puur gebruikt worden of gekruid met chilipeper, knoflook en venkelzaad of met geraspte sinaasappelschil.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als je ze niet meteen consumeert, hoe kun je ze dan bewaren?
Het advies is om kleine potjes te gebruiken, zodat ze direct kunnen worden geconsumeerd. Als je grotere potten gebruikt en de olijven niet allemaal worden geconsumeerd, laat ze dan in hun eigen pot in hun conserveringsvloeistof en bewaar ze in de koelkast.
