Appeltaart met banketbakkersroom, geurig, zacht en heerlijk: een huiselijk dessert dat doet denken aan een warme oven, warm hout en langzame dagen met de familie. De citroenbanketbakkersroom ontmoet de appels en kaneel en creëert een geur die de hele keuken vult en het humeur onmiddellijk verbetert.
Voor dit recept kies ik bijna altijd de Golden Delicious-appels: zoet, licht zuur en perfect om het handgemaakte deeg te versterken. Kaneel voegt die omhullende noot toe die elke plak speciaal maakt, ideaal voor een middagpauze met vrienden of een zondagsontbijt.
Als je van desserts met fruit houdt, probeer dan ook mijn oma’s appeltaart en de zachte taart van oma: zacht, authentiek en altijd door iedereen gewaardeerd.
Het is een eenvoudig recept dat voor iedereen toegankelijk is, ideaal voor het bereiden van een huisgemaakt dessert dat bij de eerste hap verleidt.
Laten we het samen met rust en liefde voorbereiden.
Tot snel
Susy 💕
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 413,91 (Kcal)
- Koolhydraten 60,55 (g) waarvan suikers 32,61 (g)
- Eiwitten 7,68 (g)
- Vet 17,42 (g) waarvan verzadigd 10,01 (g)waarvan onverzadigd 7,35 (g)
- Vezels 5,42 (g)
- Natrium 54,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de appeltaart met banketbakkersroom
- 300 g bloem
- 125 g boter
- 100 g suiker
- 1 ei
- 1 eigeel
- 1 snufje zout
- 1 citroenschil (geraspt)
- 500 ml melk
- 125 g eidooiers
- 125 g suiker
- 45 g maïszetmeel (maizena)
- 1 citroenschil
- 3 Golden Delicious appels
- bruine suiker (voor de bovenkant)
- citroensap (voor de appels)
- 1 snufje kaneelpoeder
Nuttige tools
- Bakvorm van 24 cm voor taart
- Deegroller
- Kwast keuken
Bereiding van de appeltaart met banketbakkersroom
Ik begin met het bereiden van het zanddeeg: ik meng snel de zachte boter met de suiker, citroenschil en een snufje zout tot een gladde crème. Voeg het ei en de dooier toe, en meng dan geleidelijk de bloem erdoor. Kneed het deeg zo min mogelijk, vorm een bal, wikkel het in folie en laat het ongeveer 2 uur in de koelkast rusten: deze stap is essentieel voor een elastisch, geurig en gemakkelijk uit te rollen deeg.
Ondertussen maak ik de banketbakkersroom: verwarm de melk met de citroenschil. Klop in een kom de dooiers met de suiker tot een lichte en luchtige massa, voeg het zetmeel toe en meng. Giet de warme melk er geleidelijk bij, meng en zet het geheel weer op het vuur, blijf roeren tot de room indikt en fluweelzacht wordt. Doe het in een kom, dek af met folie en laat volledig afkoelen.
Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes en leg ze in een kom met citroensap en een snufje kaneel, zodat ze niet verkleuren en geuriger blijven. Haal het deeg weer tevoorschijn, rol het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en plaats het in de vorm, zorg ervoor dat het goed aan de randen hecht. Prik de bodem met een vork, giet de banketbakkersroom erin en strijk het glad. Leg de appels in een waaier en strooi er bruine suiker overheen voor een perfecte goudbruine kleur.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 45-50 minuten, tot de taart goudbruin en geurig is. Laat volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt: op deze manier blijft het stevig, knapperig en perfect om te snijden.
Bewaring en tips
De appeltaart met banketbakkersroom blijft 2-3 dagen in de koelkast houdbaar, afgedekt met folie of onder een glazen stolp, zodat het zacht, geurig en altijd perfect blijft bij het proeven. Als je het liever iets warm serveert, kun je het 10-15 minuten op kamertemperatuur laten staan voordat je het serveert.
Voor een glutenvrije variant kun je een specifieke mix voor zoetigheden gebruiken: je krijgt een knapperige en delicate basis, perfect voor mensen met een intolerantie.
Wil je een frisse toets? Voeg wat geraspte sinaasappelschil toe aan de banketbakkersroom: het zal nog geuriger zijn en de smaak zal nog omhullender worden.
Voor een glanzend en onweerstaanbaar uiterlijk verwarm je 2 eetlepels abrikozenjam met een theelepel water, meng goed en bestrijk het oppervlak van de taart als deze volledig is afgekoeld: het zal glanzend, elegant en klaar zijn om indruk te maken.
Vragen en Antwoorden
Kan ik het van tevoren bereiden?
Zeker, je kunt het de avond ervoor maken: de volgende dag zal het nog lekkerder zijn.
