Appeltaart met banketbakkersroom, geurig, zacht en heerlijk: een huiselijke taart die doet denken aan een warme oven, warm hout en langzame dagen met het gezin. De citroen banketbakkersroom ontmoet de appels en kaneel, waardoor een geur ontstaat die de hele keuken vult en direct een goed humeur brengt.
Voor dit recept kies ik bijna altijd Golden Delicious-appels: zoet, licht zuur en perfect om het handgemaakte deeg te accentueren. De kaneel voegt die omhullende toon toe die elke plak speciaal maakt, perfect voor een snack in gezelschap of een zondagochtend ontbijt.
Als je van fruitige desserts houdt, probeer dan ook mijn oma’s appeltaart en de zachte taart van oma: zacht, authentiek en altijd door iedereen gewaardeerd, en als je van zelfgemaakte taarten houdt, vind je in mijn collectie alle varianten die ik het vaakst maak.
Het is een eenvoudig recept voor iedereen toegankelijk, ideaal om een huiselijke taart te maken die bij de eerste hap al bekoort.
Laten we het samen met kalmte en hart bereiden.
Tot snel
Susy 💕
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 413,91 (Kcal)
- Koolhydraten 60,55 (g) waarvan suikers 32,61 (g)
- Eiwitten 7,68 (g)
- Vet 17,42 (g) waarvan verzadigd 10,01 (g)waarvan onverzadigd 7,35 (g)
- Vezels 5,42 (g)
- Natrium 54,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de appeltaart met banketbakkersroom
- 300 g bloem
- 125 g boter
- 100 g suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 snufje zout
- 1 citroenschil (geraspt)
- 500 ml melk
- 125 g eidooiers
- 125 g suiker
- 45 g maïszetmeel (maizena)
- 1 citroenschil
- 3 Golden Delicious appels
- rietsuiker (voor de bovenkant)
- citroensap (voor de appels)
- 1 snufje kaneelpoeder
Handige hulpmiddelen
- Bakvorm van 24 cm voor taart
- Deegroller
- Kwast voor de keuken
Bereiding van de appeltaart met banketbakkersroom
Ik begin met het maken van het deeg: ik meng snel de zachte boter met de suiker, citroenschil en een snufje zout tot een gladde crème. Ik voeg het ei en de eidooier toe en vervolgens beetje bij beetje de bloem. Ik werk het deeg net lang genoeg, vorm een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 2 uur in de koelkast rusten: deze stap is essentieel voor een elastisch, geurig en gemakkelijk uit te rollen deeg.
Ondertussen maak ik de banketbakkersroom: ik verwarm de melk met de citroenschil. In een kom klop ik de eidooiers met de suiker tot een lichte en luchtige massa, voeg het zetmeel toe en roer. Ik giet de warme melk in een dunne straal erbij, meng en breng alles terug op het vuur, al roerend tot de room dik en fluweelzacht is. Ik doe het in een kom, dek af met plasticfolie en laat het volledig afkoelen.
Ik schil de appels, snijd ze in dunne plakjes en doe ze in een kom met citroensap en een snufje kaneel, zodat ze niet verkleuren en lekker ruiken. Ik haal het deeg uit de koelkast, rol het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en leg het in de bakvorm, goed aandrukkend tegen de randen. Ik prik de bodem met een vork, giet de banketbakkersroom erin en strijk het glad. Ik leg de appels in een stervorm en bestrooi met rietsuiker voor een perfecte goudbruine kleur.
Ik bak het in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 45-50 minuten, tot de taart goudbruin en geurig is. Ik laat het volledig afkoelen voordat ik het uit de vorm haal: op deze manier blijft het stevig, knapperig en perfect om te snijden.
Bewaring en tips
De appeltaart met banketbakkersroom kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie of onder een glazen stolp, zodat hij zacht, geurig en altijd perfect smaakt. Als je het liever iets warm serveert, laat het dan 10-15 minuten op kamertemperatuur staan voordat je ervan geniet.
Voor een glutenvrije variant kun je een specifieke mix voor desserts gebruiken: je krijgt een kruimelige en delicate basis, perfect ook voor mensen met een intolerantie.
Wil je een frisse toets? Voeg wat geraspte sinaasappelschil toe aan de banketbakkersroom: het zal nog geuriger ruiken en de smaak zal nog omhullender worden.
Voor een glanzend en onweerstaanbaar uiterlijk, verwarm 2 eetlepels abrikozenjam met een theelepel water, meng goed en bestrijk de bovenkant van de taart als deze volledig is afgekoeld: het zal glanzend, elegant en klaar zijn om te verrassen.
Vragen en Antwoorden
Kan ik het van tevoren bereiden?
Zeker, je kunt het de avond ervoor maken: de volgende dag is het nog lekkerder.
