De appeltaart oma Anna is een recept dat voor mij echt speciaal is, omdat het van mijn moeder, Anna, komt.
Onder de lekkernijen die ze voor ons maakte, was deze taart de favoriet van mijn vader, van mijn broer… en vooral van mij. Het was altijd zo luchtig, geurig, met een onmiskenbaar aroma dat het hele huis vulde.
Het spreekt voor zich dat het niet lang duurde: we waren allemaal drie erg zoetekauwen en er ging het ene plakje na het andere weg.
Naast de appeltaart heb ik nog een andere zoetigheid vol herinneringen in mijn hart: de jamtaart, het recept van tante Franca, de zus van mijn moeder. Elke keer dat ik het maak, lijkt het alsof ik die mooie momenten samen met haar herbeleef.
Vandaag maakt mama nog steeds haar appeltaart, ook voor haar kleinkinderen. Dus besloot ik het de naam te geven die het verdient: appeltaart oma Anna.
Ik weet zeker dat je het heerlijk zult vinden. Het is perfect voor het ontbijt of voor een eenvoudige en originele snack.
Het recept is eenvoudig en snel, en ik weet zeker dat het je tevreden zal stellen.
Goed, laten we onze schort aandoen en het samen maken!
Tot snel, Susy.
Probeer de andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 225,25 (Kcal)
- Koolhydraten 40,92 (g) waarvan suikers 26,78 (g)
- Eiwitten 4,09 (g)
- Vet 5,60 (g) waarvan verzadigd 3,37 (g)waarvan onverzadigd 2,24 (g)
- Vezels 2,82 (g)
- Natrium 210,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de appeltaart oma Anna
- 4 appels
- 200 g bloem 0
- 150 g suiker
- 50 g boter
- Half glas melk
- 2 eieren (medium maat)
- 1 citroenschil (en het sap)
- 1 snufje zout
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- q.b. poedersuiker (optioneel)
- q.b. bruine suiker (voor het oppervlak)
Gereedschappen
- 22 cm springvorm
- Kom
- Elektrische klopper
- Spatel
- Citruspers
Ik maak de appeltaart oma Anna
Ik was en schil de appels, deel ze in vier partjes, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes. Ik doe ze in een kom met het citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.
Ondertussen klop ik de eieren met de suiker met de elektrische klopper tot een lichte en schuimige massa. Ik voeg de gesmolten boter toe en blijf kloppen om het mengsel homogeen en romig te maken.
Ik voeg een snufje zout toe, de geraspte citroenschil en de melk. Ik blijf nog een paar seconden kloppen, dan voeg ik de gezeefde bloem toe samen met het bakpoeder. Ik meng goed met de klopper tot ik een glad mengsel krijg.
Op dit punt voeg ik de gesneden appels toe en ook het overgebleven citroensap in de kom. Ik houd een kleine hoeveelheid apart voor de uiteindelijke decoratie. Ik meng voorzichtig met een spatel.
Ik giet het beslag in een springvorm van 22 cm, al ingevet en bebloemd (of bekleed met bakpapier).
Ik verdeel de achtergehouden appelstukjes over het oppervlak en voeg een snufje bruine suiker toe.
Ik bak het in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45-50 minuten.
Ik doe de satéprikkerproef: als die droog uitkomt, is de taart klaar.
Ik laat het helemaal afkoelen voordat ik het uit de vorm haal, dan bestrooi ik het met poedersuiker en… eindelijk is het tijd om te proeven!
Bewaring van de appeltaart oma Anna
De appeltaart oma Anna blijft op kamertemperatuur goed voor maximaal 3 dagen, afgedekt met een taartstolp of in een luchtdichte doos.
Ik verzeker je echter dat het veel eerder op zal zijn: het is zo luchtig en geurig dat je het ene plakje na het andere wilt!
In de warmere periodes kun je het in de koelkast bewaren, goed afgesloten, om het langer vers te houden.
Ik raad aan om het minstens 20 minuten voor het serveren uit de koelkast te halen, zodat het zijn natuurlijke zachtheid terugkrijgt.
Je kunt het ook gaar en afgekoeld invriezen, in zijn geheel of in plakjes.
Wikkel het in folie of bewaar het in een geschikte doos en bewaar het tot een maand in de vriezer. Om ervan te genieten, laat je het ontdooien op kamertemperatuur, zonder dat je het hoeft op te warmen.
