De koekjes baci di dama zijn onweerstaanbaar lekker, twee halve bolletjes van hazelnootdeeg samengevoegd door een laagje pure chocolade, wat een perfecte vrouwenkus creëert, vandaar hun naam baci di dama.
Deze prachtige koekjes zijn typisch voor de Piemontese keuken, afkomstig uit de stad Tortona, en oorspronkelijk werden ze gemaakt met hazelnoten omdat die gemakkelijker verkrijgbaar waren in Piemonte, maar later werden ze vervangen door amandelen. Het recept dat ik met jullie deel is het originele recept met hazelnoten, maar je kunt ook amandelen gebruiken, omdat je dan toch knapperige, geurige en zeer heerlijke koekjes maakt, net als in de banketbakkerij. Perfect voor een snack of ontbijt zoals de hazelnootkoekjes met een thee of een warme chocolademelk!
Het recept is eenvoudig en snel, het deeg is in een mum van tijd klaar, en voor een perfect resultaat geef ik je het stap-voor-stap recept.
Tot snel en kusjes kusjes 👄
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 34
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 90,27 (Kcal)
- Koolhydraten 6,93 (g) waarvan suikers 3,27 (g)
- Eiwitten 1,42 (g)
- Vet 6,54 (g) waarvan verzadigd 2,48 (g)waarvan onverzadigd 1,35 (g)
- Vezels 0,57 (g)
- Natrium 33,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 17 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor baci di dama
- 150 g bloem 00
- 150 g hazelnootmeel
- 120 g boter
- 100 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- q.b. pure chocolade (ongeveer 70/80 g)
Benodigdheden
- Keukenrobot
- Bakplaat
Bereid de baci di dama
In de bimby of een andere keukenrobot doe ik de koude boter in blokjes, de meelsoorten, de suiker, het vanille-extract en het snufje zout, ik zet de robot aan en kneed alles snel, met de bimby 30 seconden op snelheid 5. Ik verplaats het verkregen deeg op een werkvlak en kneed het snel met mijn handen tot een blok. Ik wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd in de koelkast neem ik het deeg en haal er hoopjes uit met een gewicht van 7/8 g elk, die ik in de palm van mijn hand rol tot kleine balletjes. Ik plaats ze op de met bakpapier beklede bakplaat, het zullen ongeveer 64 balletjes zijn (die later 34 baci worden) en zet ze een paar uur in de koelkast.
Na de rusttijd bak ik ze in een statische oven gedurende 15 minuten op 175°, eenmaal gebakken haal ik ze uit de oven en laat ze afkoelen, ondertussen bereid ik de chocolade voor de vulling voor.
Ik hak de pure chocolade en smelt deze au bain-marie of in de magnetron en zet apart.
Op het platte deel en in het midden van het koekje doe ik wat gesmolten chocolade, licht afgekoeld zodat het niet druipt, ik help mezelf met een theelepeltje, als je wilt ook met een klein papieren puntzakje, dan voeg ik de andere koekje toe en druk ze goed samen en ga zo door met de andere. Onze baci di dama zijn klaar!
Bewaring en tips
Je kunt ze op een koele en droge plaats bewaren in een blik gedurende ongeveer 4/5 dagen. Je kunt de rauwe balletjes invriezen, maar ik raad het invriezen na het bakken af.
👉De balletjes moeten mooi rond zijn en niet plat, anders worden ze tijdens het bakken platgedrukt.
👉De bakplaat met de balletjes moet absoluut in de koelkast worden afgekoeld, zodat ze tijdens het bakken hun ronde vorm behouden.
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina, op mijn Instagram-profiel, TikTok, op Pinterest en op mijn YouTube-kanaal met mijn video’s voor een groet en een reactie.
Tot snel, Susy
Ga terug naar de HOME PAGE
