De befanini koekjes zijn heerlijke zanddeegkoekjes uit de Toscaanse traditie, versierd met kleurrijke suikerhagelslag, in verschillende kerstthema-vormen.
Dit feest doet me aan veel herinneringen denken… maar er is er een die ik in mijn hart draag.
Mijn broer Massimiliano en ik hielden als kinderen erg van dit feest. Op de avond van 5 januari zetten we voor de Befana een mooi glas wijn en wat koekjes onder de afzuigkap in de keuken, omdat onze moeder ons vertelde dat zij een arme, verkleumde, vermoeide en hongerige oude vrouw was.
Dus was ons eerste gedachte op de ochtend van 6 januari om te kijken of de Befana van het ontbijt had genoten. We waren altijd erg blij omdat het glas wijn leeg was en er een koekje was opgegeten. Nu we wat ouder zijn, glimlachen we om dit moment uit het verleden. Omdat we ons onze Papa voorstellen die gedwongen was om ons gelukkig te maken door ’s nachts de wijn te drinken en het koekje op te eten. Een vreugde die we dicht bij ons hart houden.

Tot snel, Susy

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 30
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

79,23 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 79,23 (Kcal)
Koolhydraten 11,88 (g) waarvan suikers 6,02 (g)
Eiwitten 1,41 (g)
Vet 3,16 (g) waarvan verzadigd 1,95 (g)waarvan onverzadigd 1,21 (g)
Vezels 0,31 (g)
Natrium 18,17 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de befanini koekjes

250 g bloem 0
2 eieren
150 g suiker
100 g boter
1 sinaasappelschil
1 snufje zout
1 snufje bakpoeder
1 eetlepel gekleurde hagelslag (voor de decoratie)

Je hebt nodig

Bakplaat + 1 vel bakpapier
Uitsteekvorm Koekjesvormpjes

In dit artikel zijn er affiliate links

Bereiding van de befanini koekjes

In de keukenmachine werk ik met het platte mengstuk de suiker en de verzachte boter. Ik voeg de eieren toe, het snufje zout en blijf werken, ten slotte voeg ik de bloem, de geraspte sinaasappelschil en het bakpoeder toe. Ik zet de keukenmachine op een hoge snelheid totdat ik een homogeen deeg krijg dat ik in huishoudfolie wikkel en 30 minuten in de koelkast laat rusten.
Na de rusttijd haal ik het deeg eruit en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad en snijd de koekjes uit met kerstvormpjes.
Ik leg ze dan op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk ze met losgeklopt eiwit en bedek ze als laatste met gekleurde suikerhagelslag.
Ik zet de bakplaat ongeveer twintig minuten in de koelkast (deze stap zorgt ervoor dat de koekjes in de oven hun vorm behouden tijdens het bakken) en bak ze ten slotte in de oven op 180 °C voor ongeveer 10 minuten.
Na het bakken laat ik ze goed afkoelen voordat ik ze serveer en dan een fijne Befana voor iedereen.