Het recept van de Beneventaanse taart dat ik jullie vandaag geef, is toevallig ontstaan, omdat ik na het maken van mijn tiramisu nog wat overgebleven lange vingers had, en ik wilde absoluut niet dat ze verspild zouden worden. Ik vroeg me af wat voor dessert ik ermee kon maken? Het recept dat me het meest intrigeerde is dat van de Portugese taart, maar ondanks de naam ontdekte ik dat het Italiaans is, Beneventaanse taart. Het is geen taart, maar een taartbodem gevuld met lange vingers die in een visgraatpatroon zijn gerangschikt en een eenvoudige en zachte room gemaakt van melk, suiker, eieren en de heerlijke Strega-likeur, typisch voor de stad Benevento!
De bereiding van deze prachtige taart is vrij eenvoudig, misschien is het enige onderdeel dat wat meer aandacht verdient het rangschikken van de lange vingers in een visgraatpatroon. Daarom heb ik besloten om stapsgewijze foto’s achter te laten, in de hoop dat ik nuttig zal zijn! En zodra de lange vingers zijn gerangschikt en de room is gegoten, laat de taart dan minstens tien minuten staan voordat je hem in de oven zet, zodat de lange vingers zich volzuigen met room en het resultaat geweldig zal zijn.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 483,89 (Kcal)
- Koolhydraten 68,53 (g) waarvan suikers 42,77 (g)
- Eiwitten 9,88 (g)
- Vet 19,75 (g) waarvan verzadigd 11,26 (g)waarvan onverzadigd 7,12 (g)
- Vezels 0,83 (g)
- Natrium 91,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Beneventaanse taart
- 250 g bloem 00
- 125 g boter
- 100 g gezeefde vanillesuiker
- 2 eidooiers
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 snufje zout
- 500 ml halfvolle melk
- 3 eieren
- 150 g suiker
- Een halve citroenschil
- 20 g Strega-likeur
- 12 lange vingers
Gereedschappen
- Kom
- Taartvorm
- Handgarde
- Steelpan
De Beneventaanse taart
Doe in een kom de bloem, suiker, boter in stukjes, een snufje zout en de geraspte citroenschil. Verkruimel alles met je handen tot een zanderig mengsel. Voeg de twee licht geklopte eidooiers toe en kneed snel tot een homogeen en compact deeg. Wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens een half uur in de koelkast rusten. Ondertussen maak je de room.
Verwarm de melk in een steelpan, maar laat het niet koken. Zet het vuur uit en voeg de suiker, een halve geraspte citroenschil en de Strega-likeur toe, roer met een handgarde en laat afkoelen.
Voeg de eieren toe en meng met de handgarde tot de eieren zijn opgenomen, zet apart.
Haal de deegbodem uit de koelkast, rol hem uit met behulp van een deegroller en leg hem in de vorm, prik de bovenkant in met een vork en rangschik de lange vingers in een visgraatpatroon (het lijkt moeilijk, maar volg gewoon mijn foto’s en je zult zien dat het eenvoudig is), snijd de lange vingers op maat om de hele vorm te vullen en gebruik de restjes om de gaten op te vullen. Giet alle room erin (maak je geen zorgen als de lange vingers omhoog komen van de bodem, laat de taart tien minuten rusten voordat je hem in de oven zet, zodat de koekjes een groot deel van de room absorberen).
Bak in een statische oven op 170°C gedurende ongeveer 45/50 minuten.
Haal hem uit de oven, laat afkoelen en zet hem vervolgens een paar uur in de koelkast om op te stijven en de geur en smaak op elkaar te laten inwerken.
