Heb je ooit overwogen om de zelfgemaakte bladerdeeg pandoro te maken? Het is een traditioneel feestdagrecept, spectaculair en geurig, perfect om al de warmte van Kerstmis op tafel te brengen. Het bijzondere eraan is de verwerking: een enkel deeg verrijkt met boterlagen die doen denken aan bladerdeeg, en die de cake een zachte textuur en een onweerstaanbare geur geven.
Om het te maken liet ik me inspireren door de versie van Rita Chef, een professional die ik al lange tijd volg en met wie ik al de gemakkelijke paasduif heb gemaakt, met geweldige resultaten!
De bereiding vereist geduld, vooral vanwege de rijstijden, maar het is niet moeilijk: je hoeft alleen maar de juiste stappen te volgen en ingrediënten van goede kwaliteit te gebruiken. Het resultaat? Een authentieke, geurige en superzachte pandoro, heerlijk om tijdens de feestdagen als ontbijt of na de maaltijd te eten.
🎄 Als je van kerstdesserts houdt, probeer dan ook mijn panettone met chocoladedruppels of de klassieke gemberkoekjes, ideaal als cadeau.
Zullen we samen de zelfgemaakte bladerdeeg pandoro bereiden? Het zal een voldoening zijn!
Tot snel, Susy.
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 533,09 (Kcal)
- Koolhydraten 81,81 (g) waarvan suikers 26,38 (g)
- Eiwitten 14,75 (g)
- Vet 17,44 (g) waarvan verzadigd 10,37 (g)waarvan onverzadigd 6,64 (g)
- Vezels 2,99 (g)
- Natrium 37,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een bladerdeeg pandoro van 750g
- 60 g melk
- 15 g verse bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel bloem 0 (+manitoba gemengd)
- 230 g Manitoba bloem
- 230 g bloem 0
- 3 eieren
- 130 g suiker
- 40 g boter
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 1 peul vanille (optioneel)
- 60 g boter (zacht)
Gereedschappen
- Kom (gemiddelde grootte)
- Vorm pandoro van 750 g
Ik heb de pandorovorm van Decora op Amazon gekocht, als je geïnteresseerd bent kun je het hier vinden
Ik maak de zelfgemaakte bladerdeeg pandoro
In een kom giet ik de lauwwarme melk, de suiker en de verse bakkersgist, dan roer ik goed met een spatel om het volledig op te lossen. Ik voeg een eetlepel bloem toe (een mengsel van bloem 0 en manitoba genomen van het totaal) en werk met een garde tot ik een gladde crème krijg. Ik dek de kom af met folie en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
Ik neem het voordeeg weer en roer het lichtjes. Ik voeg de eieren een voor een toe en roer zorgvuldig. Vervolgens voeg ik de suiker, de geraspte sinaasappelschil en, indien gewenst, de zaadjes van de vanillepeul toe. Ik meng de zachte boter in stukjes en meng krachtig met een handgarde totdat het oplost.
Op dit punt voeg ik de bloem beetje bij beetje toe. Wanneer het deeg steviger wordt, breng ik het over op de bebloemde werkbank en kneed ik met de hand, waarbij ik de resterende bloem volledig opneem. Ik werk het deeg ongeveer 10 minuten, totdat het glad en elastisch is. Ik vorm een bal en laat het rijzen in de kom bedekt met folie voor ongeveer 2 uur.Ik rol het gerezen deeg uit op de bebloemde werkbank in een vierkante vorm. Ik verdeel de zachte boter in stukjes in het midden en vouw de vier hoeken naar het midden, afgedicht met de vingers.
Ik draai het deeg en rol het opnieuw uit in een rechthoekige vorm, daarna voer ik de klassieke 3-vouw uit. Ik herhaal deze bewerking een tweede keer. Ten slotte voer ik een derde 3-vouw uit en vorm een compacte bal. Het verzegelde deel gaat onderaan de vorm.
Ik vet de pandorovorm in en plaats het deeg erin, zorg ervoor dat het goed past. Ik dek het af met folie en laat het ongeveer 3 uur rijzen, totdat het bijna de rand bereikt.Ik verwarm de statische oven voor op 150°C en bak de pandoro ongeveer 50 minuten. Als het oppervlak te donker wordt, dek ik het af met een vel bakpapier. Aan het einde van het bakken laat ik het volledig afkoelen voordat ik het ontvorm.
Bestrooi met poedersuiker en serveer mijn zelfgemaakte bladerdeeg pandoro.
Fijne Kerst allemaal!
Tot gauw, Susy
Fijne Kerst allemaal 🎄
Susy🐾
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je de zelfgemaakte pandoro?
Je kunt het op kamertemperatuur bewaren, onder een taartkoepel, voor 3-4 dagen. Als je het langer wilt bewaren, wikkel het dan in folie en vries het in.
Kan ik de bladerdeeg pandoro zonder kneedmachine maken?
Ja, maar het vereist wat geduld. Je kunt het met de hand kneden zoals uitgelegd in de procedure, energiek werken totdat je een glad en elastisch deeg krijgt.
Kan ik de Manitoba bloem vervangen?
Manitoba bloem is belangrijk vanwege zijn sterkte (hoge W) die de lange rijstijd ondersteunt. Je kunt het vervangen door een sterke bloem, maar de resultaten kunnen variëren.
