Ik ben dol op bladerdeegrolletjes gevuld met room, ze waren altijd mijn favoriete dessert wanneer ik op zondagochtend met mijn vader en broer, na het spelen in het park, stopte bij de banketbakker om de klassieke “pastarelle” te halen. Een geweldige herinnering en ik ben er nog steeds gek op!
Zo is dit recept ontstaan: namelijk, ik had een rol bladerdeeg in de koelkast en, om een of andere reden, bracht de herinnering aan die zondagen me op het idee om bladerdeegrolletjes gevuld met room te maken.
Het recept is eenvoudig: ik maakte de diplomatieke room en liet deze afkoelen. Ondertussen maakte ik de rolletjes met de vormpjes, bakte ze en vulde ze vervolgens met de room en decoreerde ze met gehakte hazelnoten. Een echte traktatie, perfect als tussendoortje of als dessert na de maaltijd, misschien die van zondag!
Laten we samen deze lekkernij bakken! Susy.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 512,61 (Kcal)
- Koolhydraten 38,85 (g) waarvan suikers 18,47 (g)
- Eiwitten 7,04 (g)
- Vet 36,73 (g) waarvan verzadigd 3,05 (g)waarvan onverzadigd 12,43 (g)
- Vezels 0,89 (g)
- Natrium 101,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 158 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor bladerdeegrolletjes gevuld met room
- 1 rol bladerdeeg
- naar smaak kristalsuiker
- 250 ml volle melk
- 60 g kristalsuiker
- 60 g gepasteuriseerde eidooiers (3 dooiers van middelgrote eieren)
- 20 g maïszetmeel
- Een halve theelepel vanille-extract
- 250 g verse slagroom
- 25 g poedersuiker
- naar smaak gehakte hazelnoten
Je hebt nodig
- Kegels
- Spuitzak
- Pan
- Spatel
- Wieltje
Hoe bladerdeegrolletjes gevuld met room te maken
Allereerst maak ik de banketbakkersroom. Ik giet de melk in een antiaanbakpan met het vanille-extract. In een kom doe ik de suiker, de dooiers en de gezeefde maïszetmeel. Ik meng goed met een garde om alles te combineren.
Vervolgens zet ik de pan met melk op het vuur; het moet bijna koken en ik giet het in de kom met de dooiers. Dan zet ik alles terug in de pan en begin op laag vuur te koken, voortdurend roerend met de garde. Het mengsel moet indikken zonder klontjes te vormen. Goed, de room is klaar! We laten het afkoelen.
Ondertussen klop ik de room met de poedersuiker en voeg deze toe aan de goed afgekoelde banketbakkersroom, roerend met een spatel van onder naar boven. Onze diplomatieke room is klaar, ik zet het in de koelkast en begin de rolletjes te bereiden.
Ik rol het bladerdeeg uit en maak met behulp van een wieltje 12 stroken van ongeveer 3 cm. Ik wikkel ze om de conische kegels, beginnend bij de punt tot aan de top, ik raad aan de kegels licht in te vetten zodat het deeg niet vastkleeft tijdens het bakken. Eenmaal op de met bakpapier beklede bakplaat gelegd, bestrooi ik ze met kristalsuiker en bak ze vervolgens op 180° gedurende ongeveer 20 minuten in een heteluchtoven.
Eenmaal klaar, haal ik ze uit de oven en laat ze afkoelen. Ik vul de spuitzak met de diplomatieke room, vul de rolletjes en garneer ze met gehakte hazelnoten.
