Boekweitcake met jam, bekend als Schwarzplententorte, is een typisch Zuid-Tiroler dessert dat de geur van bergen en traditie draagt. Ik proefde het voor het eerst in Trentino, in een berghut in de Dolomieten, geserveerd met slagroom en veenbessenjam: zacht, rustiek en met een onmiskenbare smaak. Sindsdien is het een van mijn favoriete recepten gebleven.

Kent u boekweit?
Boekweit is geen echt graan, maar een kruidachtige plant waarvan de zaden worden gemalen tot meel. Het is van nature glutenvrij en daarom ook geschikt voor mensen met coeliakie, mits er een gecertificeerd gist wordt gebruikt.
Ik gebruik het vaak voor rustieke desserts omdat het een licht korrelige maar tegelijkertijd zachte textuur geeft, en een uitgesproken smaak die perfect samengaat met rode vruchtenjam. Bovendien is het rijk aan vezels en mineralen zoals kalium, calcium en fosfor: een eenvoudig maar waardevol ingrediënt.
Het hoofdingrediënt van deze cake is juist het boekweitmeel, dat die intense en unieke smaak geeft.

Het is dezelfde bergsmaak die ik terugvind wanneer ik de appelstrudel maak, een grote Tiroolse klassieker waar ik dol op ben, of de Linzer torte, een gekruide taart met jam die naar kaneel en amandelen ruikt.

Tot snel, Susy