De cacaokoekjes met zuurdesem waren een geweldige verrassing. Ik vond dit recept op internet en de bron is de website Ricette dal mondo! Ik werd er meteen verliefd op omdat het heel eenvoudig en snel is en omdat ik van zuurdesem houd en het wilde gebruiken om koekjes te maken. Mijn zuurdesem is ontstaan in een bijzondere tijd tijdens de quarantaine voor Covid-19! Ik had veel vrije tijd en ik heb er zeker veel aandacht aan besteed, want hoewel het een jonge zuurdesem is, is het erg krachtig en geeft het me veel voldoening.
In plaats van vanille heb ik in het originele recept liever geraspte sinaasappelschil gebruikt, want dat past heel goed bij cacao. Het resultaat was fantastisch: de koekjes zijn delicaat met een zachte en heerlijke kern, dus handen in het deeg en W de zuurdesem.

Tot snel, Susy

Hier zijn nog andere recepten met zuurdesem:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 20 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 25
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans

57,49 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 57,49 (Kcal)
Koolhydraten 9,01 (g) waarvan suikers 3,47 (g)
Eiwitten 1,25 (g)
Vet 2,00 (g) waarvan verzadigd 1,23 (g)waarvan onverzadigd 0,77 (g)
Vezels 0,38 (g)
Natrium 18,16 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 15 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de cacaokoekjes met zuurdesem

150 g bloem 0
30 g gezoet cacaopoeder
1 ei
60 g suiker
50 g boter (gesmolten)
50 ml melk (lauw)
50 g zuurdesem (ververst)
1 sinaasappelschil (geraspt)

Gereedschap

Kom
Bakpapier

Ik maak de cacaokoekjes met zuurdesem

Ik los het zuurdesem op in lauwe melk en zet apart. Met een handgarde klop ik het ei en de suiker krachtig door elkaar tot het volledig is opgelost. Daarna voeg ik alle andere ingrediënten toe. Ik kneed met een spatel en laat het een paar uur in de koelkast rusten voordat ik de koekjes maak.
Ik neem kleine stukjes deeg en maak er met mijn handen kleine balletjes van die ik op een met bakpapier beklede bakplaat leg.
Ik help me met de palm van mijn hand en druk de balletjes plat om ze de vorm van koekjes te geven.
Ik heb een vormpje gebruikt om de koekjes te decoreren.
Ten slotte heb ik een beetje suiker over elk koekje gestrooid en bak ik het 20 minuten op 180°C.
Zodra ze gaar zijn, haal ik ze uit de oven en laat ik ze goed afkoelen voordat ik ze op een bord leg en proef.