De Arlecchino taart is een zoet en fantasierijk recept, perfect voor carnaval. Een kleurrijke taart die zowel volwassenen als kinderen leuk vinden, ideaal voor gemaskerde feestjes of een speciaal ontbijt.
Zoals je weet, hou ik erg van het maken van zanddeeg en de klassieke jamtaart. Deze passie komt van mijn tante Franca, die er helaas niet meer is. Terwijl ik het deeg kneedde en de videorecept opnam, dacht ik aan haar en haar legendarische zelfgemaakte pruimenjamtaart.
Deze taart is eenvoudig te maken en anders dan gebruikelijk: de methode is omgekeerd, omdat het zanddeegrooster wordt voorbereid voordat het gevuld wordt. Voor het Arlecchino-effect hoef je alleen maar jams van verschillende kleuren af te wisselen en je fantasie de vrije loop te laten.
Doe nu je schort om en laten we samen aan de slag gaan!
Tot snel, Susy
Als je van carnavalszoetigheden houdt, vind je op de blog ook andere perfecte recepten voor deze periode:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 439,34 (Kcal)
- Koolhydraten 57,62 (g) waarvan suikers 21,86 (g)
- Eiwitten 7,80 (g)
- Vet 21,05 (g) waarvan verzadigd 12,50 (g)waarvan onverzadigd 7,32 (g)
- Vezels 1,30 (g)
- Natrium 148,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Arlecchino taart
- 300 g bloem 00
- 130 g boter
- 110 g suiker
- 1 ei (middelgroot)
- 1 g eigeel
- 1 snufje zout
- 1 citroenschil (geraspt)
- naar smaak abrikozenjam
- naar smaak kersenjam
- naar smaak pistachecrème
Je hebt nodig
- Vorm
- Kom
Ik maak de Arlecchino taart
In een ruime kom doe ik de bloem in een bergje en maak een kuiltje in het midden.
Ik voeg de koude boter in stukjes toe, de suiker, het ei, het eigeel, de geraspte citroenschil en een snufje zout.
Ik begin de ingrediënten te mengen met een vork, en kneed daarna snel met de handen tot ik een glad en homogeen deeg heb.
Ik wikkel het zanddeeg in vershoudfolie en laat het ten minste 2 uur in de koelkast rusten: dit is een cruciale stap om het compacter, elastischer en perfect voor de taart te maken.Na de rusttijd rol ik het zanddeeg uit op het werkblad met de deegroller.
Ik leg het deeg in de vorm: ik heb een ovale vorm gebruikt, maar een taartvorm van 24 cm werkt ook prima.
Met de deegroller verwijder ik het overtollige deeg van de randen en prik gaatjes in de bodem met de tanden van een vork.
Met het overgebleven zanddeeg maak ik het klassieke raster van rolletjes en vul elk vakje, door de jams van verschillende kleuren af te wisselen voor het Arlecchino-effect.
Om de vorm perfect te bewaren tijdens het bakken, raad ik aan om de taart ongeveer 1 uur in de vriezer te zetten.
Ik bak op 180°C in de heteluchtoven voor ongeveer 30 minuten.
Als je pistache- of hazelnootcrème gebruikt, dek de bovenkant dan af met een stuk aluminiumfolie om te voorkomen dat ze te donker worden.
Nadat het gebakken is, laat ik de taart volledig afkoelen voordat ik hem uit de vorm haal.
Ik kan je verzekeren dat het een groot succes zal zijn.
Bewaring en nuttige tips
De Arlecchino taart bewaart heel goed voor 2-3 dagen onder een taartstolp of in een luchtdichte doos, bij voorkeur op een koele en droge plaats.
Vermijd de koelkast: vochtigheid zou het zanddeeg verpesten en de jams minder glanzend maken.
Als je vooruit wilt werken, kun je het zanddeeg van tevoren maken en het tot 48 uur in de koelkast bewaren, of het reeds ingepakt invriezen. Zo heb je de basis klaar wanneer je de taart wilt maken.
Voor een perfect resultaat:
wissel stevige jams van verschillende kleuren af, zodat het Arlecchino-effect beter zichtbaar is
als je crèmes zoals pistache of hazelnoot gebruikt, dek de taart tijdens het bakken af met aluminium om te voorkomen dat ze te donker worden
laat de taart volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt, zodat hij zijn vorm behoudt
