De castagnole zijn het typische carnavalsgebak, heerlijke gefrituurde balletjes bereid met weinig ingrediënten en versierd met poedersuiker of kristalsuiker.
Ze zijn een echte delicatesse, onweerstaanbaar met hun zachte kern en de onmiskenbare geur van likeuren, zoals rum, sambuca of Strega-likeur.
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben er dol op!
Het recept dat ik vandaag met jullie wil delen is eenvoudig, snel en zonder boter.
Het is een familierecept: eerst van oma Cecilia, daarna van mama Annamaria, en vandaag maak ik ze ook, met dezelfde liefde als altijd.
Ik herinner me dat wanneer mijn moeder de castagnole maakte, hun geur door de trappen van ons flatgebouw te ruiken was.
Mijn vader was er gek op… en niet alleen hij! Ze gingen heel snel op, dus ik raad je aan om er veel van te maken, want je kunt er niet van afblijven.
Willen we ze samen maken? 👇😋🐾
Hier zijn ook deze recepten voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 231,46 (Kcal)
- Koolhydraten 9,79 (g) waarvan suikers 3,57 (g)
- Eiwitten 1,48 (g)
- Vet 21,23 (g) waarvan verzadigd 2,32 (g)waarvan onverzadigd 17,96 (g)
- Vezels 0,30 (g)
- Natrium 4,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 50 castagnole
- 450 g bloem 0 (+50g voor het werkblad)
- 3 eieren (middelgroot)
- 150 g suiker
- 100 ml melk
- 1 zakje bakpoeder
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1/2 glazen likeur (sambuca, limoncello, rum)
- 40 g zonnebloemolie
- 1 l zonnebloemolie
Gereedschappen
- Pan (ruim)
- Schuimspaan
- Absorberend papier
Bereid de castagnole voor
Ik leg de bloem in een hoop op het werkblad, voeg de eieren, de suiker en alle andere ingrediënten toe.
Als laatste giet ik de melk waarin ik het bakpoeder heb opgelost en kneed met de hand tot ik een glad en homogeen deeg krijg.
Ik neem kleine stukjes deeg, vorm rolletjes, snij ze in stukjes en geef elk stukje de vorm van de klassieke balletjes.
In een ruime pan verhit ik de zonnebloemolie tot ongeveer 180°C, en frituur dan een paar castagnole tegelijk, totdat ze goed opgeblazen en goudbruin zijn.
Met behulp van een schuimspaan draai ik ze voorzichtig om en zodra ze gaar zijn, leg ik ze op absorberend papier om de overtollige olie te verwijderen.
Voor het serveren bestrooi ik ze met poedersuiker of rol ik ze door kristalsuiker.
Susy’s advies
De castagnole moeten direct na het maken worden gegeten of uiterlijk de volgende dag, omdat ze geen boter bevatten
Tot ziens, Susy
