Cheesecake tiramisù zonder eieren: een koude, romige en niet-gebakken taart die iedereen tevreden stelt. Perfect voor de zomer, is het een onweerstaanbare variant van de klassieke tiramisù in de vorm van een koude cheesecake.
Ik heb dit recept bedacht door twee van mijn favoriete desserts te combineren: de tiramisù en de cheesecake. Het resultaat is een koude cheesecake zonder eieren, gemaakt met een basis van savoiardi met koffie, een zijdezachte mascarponecrème en de klassieke strooiing van cacaopoeder.
Ik heb het gemaakt voor een verjaardagsdiner en het was een succes: iedereen vroeg om een tweede portie! Het viel zelfs in de smaak bij mensen die normaal gesproken niet van te zware desserts houden: deze versie is lichter, zonder rauwe eieren, verfrissend en met een zeer zachte textuur.
Je kunt het serveren als zomerdessert of als zondagse taart, ook bij speciale gelegenheden. Het is perfect om van tevoren klaar te maken en in de koelkast te laten rusten: de tijd maakt het nog steviger en smakelijker. En het is zonder oven, dus ideaal als het warm is en je iets lekkers maar eenvoudigs wilt.
Heb je zin om het samen stap voor stap te maken?
Doe je schort om!
Tot snel, Susy
Als je ook van desserts houdt, mis dan mijn:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 655,04 (Kcal)
- Koolhydraten 38,56 (g) waarvan suikers 21,87 (g)
- Eiwitten 7,47 (g)
- Vet 53,15 (g) waarvan verzadigd 19,27 (g)waarvan onverzadigd 5,03 (g)
- Vezels 4,16 (g)
- Natrium 62,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de cheesecake tiramisù zonder eieren
- 150 g savoiardi
- 100 g boter
- 25 ml koffie (ongeveer 1 kopje)
- 400 g mascarpone
- 400 g verse slagroom
- 100 g poedersuiker
- 8 g bladgelatine
- 3 eetlepels melk
- 50 g savoiardi
- 50 koffie (kopjes)
- q.b. ongezoet cacaopoeder
Benodigdheden voor het maken van de cheesecake tiramisù zonder eieren en zonder bakken:
- Vorm
- Schalen
- Spatel
- Bakpapier
- Elektrische garde
Bereidingswijze voor het maken van de cheesecake tiramisù zonder eieren
Gebruik een springvorm van 20 cm en bekleed deze met bakpapier, zowel de bodem als de randen.
Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron.
Maal de savoiardi fijn in een keukenmachine.
In een kom meng ik de gemalen koekjes met de gesmolten boter en de afgekoelde koffie.
Goed mengen tot een homogeen mengsel, dan giet ik het in de taartvorm en druk het aan met de achterkant van een lepel.
In de koelkast zetten voor ongeveer 30 minuten zodat het steviger wordt.Week de gelatine in koud water voor minstens 5 minuten.
Ondertussen werk ik in een grote kom de mascarpone met de poedersuiker tot een gladde crème.
Klop de slagroom stijf en voeg deze voorzichtig toe aan de mascarpone met bewegingen van onder naar boven.
Verwarm de melk in een pannetje, voeg dan de goed uitgeknepen gelatine toe en roer tot het volledig is opgelost.
Laat een paar momenten afkoelen en giet het dan in een dunne straal bij de crème, goed roeren.Neem de basis uit de koelkast en giet de helft van de mascarponecrème erop.
Doop de savoiardi snel in de koffie (ze moeten stevig blijven) en leg ze in een gelijkmatige laag bovenop de crème.
Giet de resterende crème erover, strijk het oppervlak glad met een spatel en zet minstens 3 uur in de koelkast.Wanneer de cheesecake is uitgehard, verwijder ik deze voorzichtig uit de vorm en verwijder voorzichtig het bakpapier.
Bestrooi het oppervlak met ongezoet cacaopoeder, met een decoratief effect naar wens (ik gebruikte een sjabloon om kleine cacaohartjes te maken).
Breng de cheesecake tiramisù zonder eieren koel op tafel: het is romig, licht en perfect om ook op de warmste dagen van te genieten!
Bewaren
Je kunt de cheesecake tiramisù zonder eieren in de koelkast bewaren, goed afgedekt, voor maximaal 3 dagen.
Ik raad aan om een taartkoepel of een luchtdichte container te gebruiken, zodat de crème vers blijft en het oppervlak niet uitdroogt.
Niet invriezen: de crème op basis van slagroom en mascarpone verliest zijn consistentie zodra het ontdooid is.
Vragen en antwoorden
Kan ik de gelatineblaadjes vervangen?
Ja! Je kunt agar agar gebruiken (als je een vegetarische versie wilt). Volg in dat geval de dosering op de verpakking.
Als ik de gelatine weglaat, lukt het dan nog steeds goed?
Het kan veel zachter zijn, als een dessert dat je met een lepel eet.
Kan ik het van tevoren maken?
Absoluut ja! Maak het ook de dag ervoor, in feite: de rust in de koelkast maakt het nog lekkerder en steviger.
