Chocolade en kokoskoekjes zonder suiker, een perfect recept voor wie de suikers moet beperken en toch graag bij het ontbijt een paar chocolade koekjes met een warme koffie of een cappuccino eet.
Deze koekjes zijn zacht, geurig en zo gemakkelijk en snel te maken, en ik weet zeker dat je het recept opnieuw zult maken, zoals de glutenvrije amandelkoekjes. Bovendien bevatten ze geen lactose en gluten, dus ze zijn perfect voor mensen met intoleranties en tegelijkertijd zijn ze echt lekker en in mijn huis vinden iedereen ze lekker, inclusief mijn zoon, die dol is op chocolade. Wat kan ik nog meer zeggen, ze zijn absoluut het proberen waard, laten we het recept samen ontdekken!
Tot snel, Susy.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 20 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 59,48 (Kcal)
- Koolhydraten 3,10 (g) waarvan suikers 0,09 (g)
- Eiwitten 1,24 (g)
- Vet 5,73 (g) waarvan verzadigd 1,34 (g)waarvan onverzadigd 0,41 (g)
- Vezels 0,38 (g)
- Natrium 7,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 15 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten chocolade en kokoskoekjes – zonder suiker
- 2 eieren
- 20 g erythritol
- 1 eetlepel cacao poeder (zonder lactose)
- 125 g kokosmeel (geraspte kokos)
- 25 g kokosolie
- q.b. chocolade (extra puur)
Bereid de chocolade en kokoskoekjes – zonder suiker
In een kom doe ik de eieren en de zoetstof en met een handgarde werk ik totdat de zoetstof goed is opgelost. Ik voeg de kokosolie toe en blijf werken. Ik voeg het kokosmeel en de cacao toe en meng met de spatel, als laatste voeg ik de pure chocolade stukjes toe. Kneed snel en laat het deeg minstens 15 minuten in de koelkast liggen.
Na de tijd in de koelkast neem ik de kom en neem ik met mijn handen kleine hoopjes deeg en maak ik balletjes die ik op de bakplaat leg, bekleed met bakpapier of met de siliconenmat. Met de palm van mijn hand druk ik de balletjes plat om ze de vorm van klassieke koekjes te geven en bak ik ze ongeveer 15 minuten op 180°C in een heteluchtoven. Eenmaal gebakken haal ik ze uit de oven en laat ik ze afkoelen voordat ik ze serveer.
