Chocolade- en kokoskoekjes zonder suiker, een perfect recept voor wie suiker moet beperken en toch bij het ontbijt graag een paar chocolade koekjes met een warme koffie of cappuccino geniet.
Deze koekjes zijn zacht, geurig en zo gemakkelijk en snel te maken, en ik ben er zeker van dat je het recept nog vaker zult maken, zoals de glutenvrije amandelkoekjes. Bovendien bevatten ze geen lactose en gluten, waardoor ze perfect zijn voor mensen met intoleranties en tegelijkertijd zijn ze echt lekker. In mijn huis zijn ze geliefd, zelfs bij mijn zoon die dol is op chocolade. Wat kan ik nog meer zeggen, ze zijn absoluut de moeite waard om te maken, dus laten we samen het recept ontdekken!
Tot snel, Susy.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 20 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 59,48 (Kcal)
- Koolhydraten 3,10 (g) waarvan suikers 0,09 (g)
- Eiwitten 1,24 (g)
- Vet 5,73 (g) waarvan verzadigd 1,34 (g)waarvan onverzadigd 0,41 (g)
- Vezels 0,38 (g)
- Natrium 7,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 15 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten chocolade- en kokoskoekjes – zonder suiker
- 2 eieren
- 20 g erythritol
- 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder
- 125 g kokosmeel (geraspte kokos)
- 25 g kokosolie
- q.b. chocolade (extra puur)
Ik maak de chocolade- en kokoskoekjes – zonder suiker
In een kom doe ik de eieren en de zoetstof en met een garde mix ik totdat de zoetstof goed is opgelost. Voeg de kokosolie toe en blijf mixen. Voeg de kokosmeel en cacao toe en meng met een spatel, en voeg ten slotte de stukjes pure chocolade toe. Kneed snel en laat het deeg minstens 15 minuten in de koelkast rusten.
Na de tijd in de koelkast, neem ik de kom en haal ik met mijn handen hoopjes deeg eruit en vorm ik balletjes die ik op de bakplaat leg, bedekt met bakpapier of een siliconenmatje. Met de palm van mijn hand druk ik de balletjes plat om ze de vorm van klassieke koekjes te geven en bak ze 15 minuten bij 180 °C in een heteluchtoven. Als ze gaar zijn, haal ik ze uit de oven en laat ik ze afkoelen voordat ik ze serveer.
