Het chocolade-ijs op een stokje – zonder suiker is het perfecte recept voor iedereen die, net als ik, op dieet is 😉 en de suikerconsumptie wil beperken zonder in te boeten aan smaak.
Ze zijn romig, lekker en onweerstaanbaar, en ik zal je iets vertellen: mijn zoon en mijn man vonden ze ook geweldig! Net als veel andere lichte recepten die ik vaak maak – zoals de suikervrije taartjes of de snelle koekjes zonder boter en suiker – behoren deze ijsjes ook tot mijn favoriete ‘slimme’ desserts.
Ze doen denken aan het klassieke Magnum-ijs (waar ik dol op was!), maar dan in een lichtere en gezondere versie.
En weet je waarom ze zo romig zijn, ook al zijn ze zonder suiker? Ik onthul je mijn kleine truc: ik heb guargom gebruikt, ook wel bekend als guarpoeder.
Het is een natuurlijke verdikker, glutenvrij, rijk aan vezels en eiwitten, verkregen uit de zaden van de Cyamopsis tetragonoloba plant, afkomstig uit India, China en Pakistan. In voedingsproducten wordt het aangeduid met de code E412.
Voor zoetstof heb ik erythritol gekozen, een natuurlijke zoetstof zonder calorieën, terwijl de chocolade die ik gebruikte de donkere Nick’s is, zonder suiker en glutenvrij: perfect voor lichte recepten.
Het is een heel gemakkelijk en snel recept om te maken: je hebt alleen wat geduld nodig voor het bevriezen… maar geloof me, het is het echt waard!
Kom, trek je schort aan en laten we ze samen maken!
Tot snel, Susy
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 stuks
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Stroom 579,67 (Kcal)
- Koolhydraten 42,47 (g) waarvan suikers 2,74 (g)
- Eiwitten 7,28 (g)
- Vet 51,67 (g) waarvan verzadigd 2,90 (g)waarvan onverzadigd 0,59 (g)
- Vezels 3,05 (g)
- Natrium 3,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het chocolade-ijs op een stokje – zonder suiker
- 250 ml verse slagroom
- 30 g erythritol
- 30 g ongezoet cacaopoeder (zonder suiker)
- 1 g guargom (Guarpoeder)
- 250 g pure chocolade zonder suiker
- 2 theelepels kokosolie (of zaadolie)
- q.b. amandelschilfers
- q.b. geraspte kokos (rapé)
Je hebt nodig
- 4 Vormpjes
- Pan
- Dienblad
- Bakpapier
Ik maak het chocolade-ijs op een stokje – zonder suiker
In een pan giet ik de room, voeg ik de ongezoete cacao, erythritol en guarpoeder toe. Ik meng goed met een handgarde tot alle ingrediënten zijn opgelost.
Ik zet de pan op het fornuis op matig vuur en blijf roeren tot het mengsel bijna kookt. Ik zet het vuur meteen uit en laat het afkoelen.
Intussen bereid ik de vormpjes voor, leg ze op een stevig dienblad en vul ze met het mengsel. Ik steek de stokjes erin en zet alles minstens 6 uur (beter de hele nacht) in de vriezer.Ik maak de coating:
Ik smelt de pure chocolade samen met de kokosolie (of zaadolie) in een hoog glas of een smalle kom, ideaal voor onderdompeling.
Ik haal de ijsjes een voor een uit de vriezer en dompel ze in de gesmolten chocolade tot aan het stokje. Ik laat het overtollige uitlekken en leg ze op een vel bakpapier.
Als je ze wilt decoreren, doe het onmiddellijk na het dompelen in de chocolade, voordat het stolt: je kunt geraspte kokos, amandelschilfers of hazelnootgries gebruiken.
Als je ze niet meteen opeet, leg ze dan terug in de vriezer.❤️ Probeer ze ook!
Een gemakkelijk, snel, fris en suikervrij recept dat je vanaf de eerste hap zal veroveren.
Ideaal voor wie een lichte voeding volgt, maar toch wil genieten van een zelfgemaakt dessert.
Tips en bewaring voor het chocolade-ijs op een stokje – zonder suiker
.Slimme tip:
Versier onmiddellijk na het onderdompelen in de chocolade met geraspte kokos of amandelschilfers: de chocolade stolt snel en zou anders niet goed hechten.
🌱 Wil je een nog lichtere versie?
Gebruik plantaardige slagroom (zonder suiker) en een pure chocolade van 70% ook zonder toegevoegde suikers.
📌 Verleidelijke variant:
Voeg een theelepel 100% hazelnootpasta (zonder suiker) toe aan het mengsel of in het midden van het ijs voordat je het bevriest… gegarandeerd een ‘zacht hart’ effect!
De ijsjes op een stokje blijven in de vriezer tot 1 maand goed, bewaard in een luchtdichte container of individueel gewikkeld in bakpapier en vervolgens in een diepvrieszak.
Vermijd ze onbedekt in de vriezer te laten zodat ze niet te hard worden of geuren absorberen
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere zoetstof gebruiken in plaats van erythritol?
Natuurlijk! Je kunt het vervangen door stevia poeder of xylitol, maar let op de hoeveelheden: sommige zoetstoffen zijn zoeter dan erythritol, dus moeten ze zorgvuldig worden gedoseerd.
Blijft het ijs hard na het bevriezen?
Nee, dankzij de guarpoeder blijft het zacht en romig. Als je andere verdikkingsmiddelen gebruikt of ze weglaat, zal het meer bevroren zijn.
