Het brisée deeg is een neutraal, eenvoudig deeg dat we kunnen gebruiken voor het bereiden van zoete en hartige taarten, snacks en gebakjes. Er zijn echt maar een paar ingrediënten, bloem, boter en ijskoud water. Het is essentieel om ze snel te kneden om de boter niet te veel op te warmen, zodat je een niet-kleverig en perfect einddeeg krijgt. Het brisée deeg lijkt op zanddeeg en bladerdeeg, maar bevat geen eieren zoals zanddeeg en het werk is veel sneller dan bij bladerdeeg.
Hier is mijn geweldige en jarenlang geteste recept, perfect voor het maken van de beroemde appeltaart Apple Pie en vele andere recepten. Wat zeg je? Welke andere recepten kun je maken met het brisée deeg?
Hier zijn ze hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Geen kookmethode
- Keuken: Italiaans
- Stroom 396,07 (Kcal)
- Koolhydraten 42,01 (g) waarvan suikers 5,08 (g)
- Eiwitten 6,49 (g)
- Vet 23,29 (g) waarvan verzadigd 14,88 (g)waarvan onverzadigd 8,45 (g)
- Vezels 1,58 (g)
- Natrium 74,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het brisée deeg
- 300 g bloem 0
- 150 g boter (koud)
- 90 ml water (ijskoud)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel suiker
Je hebt nodig
- Kom
- Vershoudfolie
Ik maak het brisée deeg
Minstens een uur voordat ik begin met het recept zet ik het water in de vriezer.
In een kom kneed ik met mijn handen de koude boter met de bloem en krijg ik een zanderig deeg. Ik voeg een snuifje zout, de suiker en het ijskoude water toe, kneed snel om de boter niet op te warmen, tot het mengsel homogeen is. (Als het deeg plakkerig wordt, zet ik het tien minuten in de koelkast), ik maak het compact met mijn handen en vorm de klassieke bal die ik in vershoudfolie wikkel en laat minstens een uur in de koelkast afkoelen vóór gebruik voor het recept dat ik wil maken.
Bewaring
We kunnen het van tevoren bereiden omdat we het drie dagen in de koelkast kunnen bewaren, gewikkeld in vershoudfolie, of een paar maanden in de vriezer.
Ik wacht op je op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel en ik wacht op je op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een reactie.
Tot snel, Susy
Keer terug naar de HOME PAGE
