De gefrituurde donuts zijn een zoetigheid, geliefd bij jong en oud. Heerlijk om te eten als ontbijt, of als voedzame snack. Hun bereiding is echt eenvoudig, maar niet erg snel omdat het rijzen de tijd een beetje verlengt.
Dat gezegd hebbende, laten we geduldig zijn en we zullen beloond worden door hun smaak.
Ze zijn namelijk echt onweerstaanbaar als ze warm en net door de suiker gehaald zijn. In mijn recept zitten geen aardappelen, maar we kunnen toch echt luchtige en zachte gefrituurde donuts krijgen. Bovendien heb ik mijn zuurdesem gebruikt, maar dit kan worden vervangen door biergist.
Willen we ze samen bereiden?
Tot snel, Susy
Probeer ook👇
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 630,95 (Kcal)
- Koolhydraten 35,50 (g) waarvan suikers 13,85 (g)
- Eiwitten 4,16 (g)
- Vet 53,85 (g) waarvan verzadigd 10,78 (g)waarvan onverzadigd 40,44 (g)
- Vezels 0,82 (g)
- Natrium 144,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de donuts
- 200 g bloem 0
- 300 g Manitoba bloem
- 200 g zuurdesem (of 15 g biergist)
- 80 g boter
- 150 g suiker
- 125 ml melk
- 125 ml water
- 5 g zout
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 l arachideolie (voor het frituren)
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- q.b. suiker (voor decoratie)
Gereedschap
- Keukenmachine met deeghaak
- Stalen pan
Hoe maak je de donuts
Om de donuts te maken met zuurdesem raad ik aan om twee opfrissingen te doen met tussenpozen van 2/3 uur. Wanneer het zuurdesem binnen 4 uur verdubbelt, is het klaar voor gebruik.
Ik breek de zuurdesem in stukjes en los deze op in de lauwe melk, als je verse biergist gebruikt, doe dan hetzelfde.
Ik doe de gezeefde bloem, de suiker en de zuurdesem in de keukenmachine en zet hem aan.
Wanneer het mengsel begint samen te komen, voeg ik de boter op kamertemperatuur in kleine stukjes toe, een snufje zout, de citroenschil en de sinaasappelschil.
Ten slotte voeg ik beetje bij beetje het water toe, pas als het deeg homogeen is, zet ik de keukenmachine uit en laat ik het ongeveer een half uur rusten, bedekt met een keukendoek, daarna verplaats ik het naar een met bloem bestoven werkblad en kneed het met de hand.
Ik bewerk het en geef het de vorm van een bal en laat het rijzen in een kom bedekt met plasticfolie tot het verdubbeld is, dit duurt 8 uur.
Na het rijzen rol ik het deeg uit tot een dikte van ongeveer anderhalve centimeter en maak ik met een uitsteekvorm van tien cm veel schijfjes en met een kleinere maak ik de klassieke centrale gaatjes kenmerkend voor donuts.
Ik plaats de verkregen donuts op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze rijzen tot ze verdubbeld zijn. Na de tweede rijs rest alleen nog het frituren.
In een hoge pan verhit ik de arachideolie en frituur de donuts, een paar per keer, op matig vuur, regelmatig omdraaiend.
Als ze gaar zijn, leg ik ze op een vel keukenpapier en haal ze daarna, nog warm, door de kristalsuiker.
Advies van Susy
Let op, met zuurdesem is de rijsduur bij benadering omdat het erg afhankelijk is van de kamertemperatuur in huis. De ideale temperatuur voor het rijzen van een deeg ligt namelijk tussen de 26/28°C.
Ik zie je graag op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram TikTok en op mijn Pinterest en in mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een opmerking.
Tot snel, Susy
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks aanwezig
