De crêpes – of crespelle, zoals ze in Italië worden genoemd – zijn een eenvoudig, goedkoop en ongelooflijk veelzijdig recept. Slechts een paar ingrediënten zijn nodig: melk, eieren en bloem om een fluweelachtig beslag te krijgen dat geschikt is voor duizend vullingen, zowel zoet als hartig.
Ik maak ze vaak als ik zin heb in een snel zoet gerecht: een beetje Nutella of jam, en ze worden direct een heerlijke traktatie. Maar ze zijn ook heerlijk met groenten, zalm of ricotta voor een licht en smaakvol hartig gerecht!
Weetje: er wordt verteld dat crêpes in de 5e eeuw zijn ontstaan om Franse pelgrims te voeden die in Rome voor de Lichtmis waren aangekomen. Ze vielen zo goed in de smaak dat ze zich in Frankrijk verspreidden, waar ook de beroemde crêpe Suzette ontstond, met boter, suiker en sinaasappelsap.
Klaar om ze met mij te maken?
Tot snel, Susy
Op de blog vind je ook soortgelijke recepten die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 58,07 (Kcal)
- Koolhydraten 8,08 (g) waarvan suikers 1,31 (g)
- Eiwitten 2,93 (g)
- Vet 1,73 (g) waarvan verzadigd 0,92 (g)waarvan onverzadigd 0,80 (g)
- Vezels 0,29 (g)
- Natrium 42,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 24 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 8 crêpes
- 300 ml melk
- 2 eieren
- 125 g bloem
- 1 snufje zout
- naar smaak boter (voor de pan)
Gereedschappen
- Pan voor crêpes 18/20 cm
- Kom
- Garde
- Huishoudfolie
- Opscheplepel
- Keukenspatel
Bereiding van de crêpes
In een kom klop ik de eieren met de garde. Ik voeg beetje bij beetje de bloem en de melk toe, afwisselend, tot een vloeibaar en klontvrij beslag is verkregen. Ik dek het af met huishoudfolie en laat het 15 minuten rusten in de koelkast.
Ik verhit een antiaanbakpan goed en smeer deze in met een klein beetje boter. Ik giet een opscheplepel beslag erin, kantel de pan meteen om het gelijkmatig te verdelen.
Ik bak het ongeveer 1 minuut totdat de randen beginnen los te komen, daarna draai ik de crêpe om met een spatel en bak het nog een paar seconden aan de andere kant. Ik ga op dezelfde manier verder met al het beslag.
Ideeën voor het vullen van crêpes
Zoet: Nutella, jam of confituur, banketbakkersroom, ricotta en chocoladedruppels, vers fruit en slagroom.
Hartig: Ham en kaas, spinazie en ricotta, gerookte zalm en roomkaas, gebakken champignons, gegrilde courgette.
Bewaring
De crêpes zijn tot 3 dagen houdbaar in de koelkast, goed afgedekt met huishoudfolie. Als je ze wilt invriezen, scheid ze dan met bakpapier: ze zijn klaar om opgewarmd te worden wanneer dat nodig is!
De crêpes zijn tot 3 dagen houdbaar in de koelkast, goed afgedekt met huishoudfolie. Als je ze wilt invriezen, scheid ze dan met bakpapier: ze zijn klaar om opgewarmd te worden wanneer dat nodig is!
