De pisto is een kruidenmengsel, typisch voor de Napolitaanse traditie. Deze extreem aromatische mix is het kenmerkende ingrediënt van veel Campaniaanse zoetigheden, vooral Kerstmis, zoals mostaccioli, rococò en susamielli. Maar niemand verbiedt ons om het ook te gebruiken voor het bereiden van een geurige appeltaart of cantucci. In de handel vinden we het al kant-en-klaar in handige zakjes of we kunnen het thuis bereiden. De kruiden die het vormen zijn: kaneel, nootmuskaat, koriander en kruidnagel. Dit zijn de belangrijkste kruiden die worden gebruikt, extra om het aroma nog meer te versterken kunnen we ook toevoegen steranijs en peper.
De dosering per kilo bloem is 20 g, nu rest ons nog samen deze prachtige en aromatische mix te ontdekken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de pisto
- 15 g kaneelpoeder
- 5 g nootmuskaat
- 5 g kruidnagel
- 5 g koriander
Gereedschap
- Vijzel
- Pot (met luchtdichte deksel)
- Pan – antiaanbak
Ik bereid de pisto voor
Ik doe de kruiden, behalve de kaneel, in de vijzel en met de stamper maal ik ze tot poeder. Ik voeg de kaneel toe en maal nog een minuut.
Nu moet ik de kruiden roosteren om de geuren en aroma’s vrij te laten komen.
Ik verwarm dan een antiaanbakpan op het vuur, giet het kruidenmengsel erin en zet het vuur uit om verbranding te voorkomen.
De pisto is klaar!
Bewaring
De pisto moet worden bewaard in een afgesloten glazen pot en op een koele, droge plaats worden bewaard.
Tot binnenkort Susy en ik wacht op jullie op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel en ik wacht op je op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een opmerking.
