Zacht, geurig en gevuld met room: deze Deense rolletjes met chocoladedruppels zijn een explosie van lekkernij, perfect voor ontbijt of tussendoortje. Het deeg blijft heerlijk zacht, de zelfgemaakte banketbakkersroom en de pure chocoladedruppels maken ze onweerstaanbaar. Probeer ze, ze zijn absoluut een aanrader!
Heb je ooit Deense rolletjes thuis gemaakt? Ik ben er dol op! In deze versie heb ik de rozijnen vervangen door pure chocoladedruppels, wat bij ons thuis iedereen blij maakt. Het resultaat? Een geweldige geur in de hele keuken en een echt speciaal zelfgemaakt ontbijt.
De basis is een zacht briochedeeg, opgerold rondom een delicate room met vanille en citroen, vervolgens in plakjes gesneden en gebakken in de oven. Ik raad aan ze ook net uit de oven te proberen: ze zijn onweerstaanbaar!
Hier zijn nog meer recepten van brioche. 😉
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 18 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 230,15 (Kcal)
- Koolhydraten 37,36 (g) waarvan suikers 16,55 (g)
- Eiwitten 5,86 (g)
- Vet 6,94 (g) waarvan verzadigd 3,06 (g)waarvan onverzadigd 1,67 (g)
- Vezels 0,78 (g)
- Natrium 177,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Deense rolletjes met chocoladedruppels
- 250 g bloem 00
- 250 g Manitoba bloem
- 250 ml halfvolle melk
- 80 g suiker
- 60 g boter (zacht)
- 1 ei (middelgroot)
- 12 g verse gist
- 10 g acaciahoning
- 8 g zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 citroenschil (geraspt)
- 250 ml volle melk
- 60 g suiker
- 2 eidooiers (van middelgrote eieren)
- 20 g maïszetmeel
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 g chocoladedruppels
- 50 g suiker
- 100 ml water
Voor de Deense rolletjes met chocoladedruppels heb je nodig:
- Kommetjes
- Deegroller
- Garde
- Bakplaat
- Kwast voor gebak
De Deense rolletjes met chocoladedruppels maken
Los de gist op in de lauwwarme melk met honing en meng. In een kom zeef ik de bloem, maak een kuiltje en voeg de suiker, het ei, de melk met de gist, het vanille-extract en de citroenschil toe. Begin te mengen met een lepel, voeg dan het zout toe en kneed met de handen.
Voeg de zachte boter in stukjes beetje bij beetje toe en kneed ongeveer 10 minuten op het met bloem bestoven werkblad tot een homogeen deeg. Doe het in een met bloem bestoven kom en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is (ongeveer 2 uur, of in de uitgeschakelde oven met het licht aan).In een kom meng ik suiker, eidooiers, vanille en gezeefd maïszetmeel. Verwarm de melk tot het bijna kookt, giet het dan langzaam bij het eimengsel en roer. Breng alles terug op het vuur en kook op laag vuur al roerend tot het ingedikt is. Laat afkoelen.
Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 50×30 cm. Verdeel de banketbakkersroom en strooi de chocoladedruppels erover. Rol op vanaf de lange zijde en snijd de rolletjes van ongeveer 2,5 cm dik.
Leg de rolletjes op een bakplaat met bakpapier, dek af met folie en laat nogmaals rijzen voor 30-40 minuten.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 170°C gedurende 18-20 minuten. Als je ze glanzend wilt maken zoals in de banketbakkerij, bestrijk ze direct na het bakken met een siroop van suiker en water die je naar het kookpunt hebt gebracht.
Hoe bewaar je de Deense rolletjes
De rolletjes blijven 2 dagen zacht als ze worden bewaard in een voedselzak.
Je kunt ze ook al gebakken invriezen en ze een paar seconden in de magnetron opwarmen voor het serveren.
De rolletjes blijven 2 dagen zacht als ze worden bewaard in een voedselzak.
Je kunt ze ook al gebakken invriezen en ze een paar seconden in de magnetron opwarmen voor het serveren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het deeg een dag van tevoren maken?
Zeker! Laat het een nacht in de koelkast rijzen en breng het op kamertemperatuur voordat je ermee werkt.
Kan ik rozijnen in plaats van chocoladedruppels gebruiken?
Ja, je kunt de druppels vervangen door 150 g geweekte en goed uitgeknepen rozijnen.
