De dodenbonen koekjes zijn typische lekkernijen die worden bereid ter gelegenheid van het Allerheiligen feest, als eerbetoon aan dierbare overledenen.
Het recept is eenvoudig en komt uit de traditionele keuken van de Marche, maar is ook verspreid in Lazio en Umbrië, waar elke familie zijn eigen versie bewaart.
Ze worden bereid met type 0 meel en amandelmeel, geurend met citroenschil en gearomatiseerd met grappa: ze hebben een licht gebarsten uiterlijk, vergelijkbaar met de chocolade crinkles koekjes, en een onweerstaanbare knapperigheid.
Ze doen ook denken aan de wijnringen, knapperig en geurend, perfect om te serveren met een kopje koffie of cadeau te geven in de herfst.
Een eenvoudig, geurend en historisch recept dat nooit ontbreekt op mijn tafel op 1 november.
Tot snel,
Susy
Je zou ook interesse kunnen hebben in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 25
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 89,27 (Kcal)
- Koolhydraten 7,42 (g) waarvan suikers 4,34 (g)
- Eiwitten 2,01 (g)
- Vet 5,70 (g) waarvan verzadigd 0,74 (g)waarvan onverzadigd 0,48 (g)
- Vezels 1,22 (g)
- Natrium 5,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 16 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Dodenbonen koekjes
- 200 g amandelmeel
- 100 g suiker
- 100 g type 0 meel
- 1 ei
- 30 g boter
- 1 citroenschil (geraspt)
Gereedschap
- Kom of
- Deegplank
Bereiding van de dodenbonen koekjes
1. Doe de meelsoorten in een grote kom of op de deegplank samen met de suiker. Maak een kuiltje en voeg in het midden de geraspte citroenschil, kaneel, het ei en de zachte boter toe.
2. Kneed met de handen tot een homogeen mengsel, voeg dan de grappa toe en blijf kneden tot het deeg stevig en vormbaar is.
3. Neem kleine porties deeg (ongeveer 15 g elk) en vorm er met de handen balletjes van.
4. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en maak met de vingers een ronde en regelmatige vorm.
5. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten, tot de koekjes licht goudbruin aan de oppervlakte zijn.
6. Haal ze uit de oven, laat ze volledig afkoelen op een rooster en serveer.
Knapperig, geurend en goudbruin: de dodenbonen koekjes zijn perfect om van te genieten met een kopje koffie of om cadeau te geven ter gelegenheid van Allerheiligen.
Bewaren en nuttige tips
De dodenbonen koekjes blijven perfect tot 7 dagen houdbaar in een blikken doos of in een luchtdichte container, waarbij ze hun geur behouden. Ik raad aan om ze te scheiden met een vel bakpapier als je ze op elkaar legt, zodat ze niet aan elkaar plakken.
Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze ook al gebakken invriezen: laat ze gewoon een half uur op kamertemperatuur ontdooien en ze zijn weer als vers gebakken.
Je kunt ze ook aromatiseren met een scheutje amaretto-likeur in plaats van grappa of een snufje gemalen kruidnagel toevoegen voor een nog intensere geur.
Voor een glutenvrije variant, vervang je type 0 meel door een universele glutenvrije mix voor desserts en zorg ervoor dat alle ingrediënten gecertificeerd zijn.
