Engelse soep met savoiardi: het romige dessert van de traditie is een smakelijk dessert dat met een lepel gegeten wordt, kleurrijk en spectaculair, typisch van de Italiaanse banketbakkerij. Het wordt bereid door lagen savoiardi, gedrenkt in alchermes-likeur, af te wisselen met klassieke banketbakkersroom en chocoladecrème, voor een zacht, omhullend en smaakvol resultaat.
De textuur doet denken aan de tiramisu, maar de levendige kleuren en de intense geur van de alchermes maken de Engelse soep uniek in zijn soort. Het is perfect om van tevoren te bereiden en koud te serveren, ook bij feestjes en gelegenheden.
Ik heb het bereid met savoiardi, volgens mijn super beproefde recept voor banketbakkersroom: eenvoudig, glad en fluweelzacht. Je zult zien, het is een dessert dat bij de eerste hap verleidt… absoluut een must om te maken!
Tot ziens, Susy
Vond je dit recept leuk? Dan kunnen deze ook interessant zijn voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 498,05 (Kcal)
- Koolhydraten 64,97 (g) waarvan suikers 45,64 (g)
- Eiwitten 11,60 (g)
- Vet 19,47 (g) waarvan verzadigd 10,08 (g)waarvan onverzadigd 8,88 (g)
- Vezels 2,24 (g)
- Natrium 50,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 201 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Engelse soep met savoiardi
- 500 ml volle melk
- 125 g suiker
- 125 g eierdooier (4 XL eierdooiers)
- 45 g maïzena
- 1 theelepel vanille-extract
- 60 g pure chocolade
- 15 savoiardi
- 60 ml alchermes
- 1 eetlepel suiker
- 80 ml water
Om het recept te bereiden heb je maar een paar hulpmiddelen nodig:
- Container
- Pan
- Handklopper
Stappen voor de Engelse soep met savoiardi
Hak de pure chocolade fijn en zet deze apart in een ruime kom.
In een andere kom doe ik de suiker, de eierdooiers en de gezeefde maïzena. Ik meng met een handklopper tot ik een glad mengsel krijg zonder klontjes.
Verwarm de melk in een antikleefpan tot deze bijna kookt, en giet deze dan langzaam over het eiermengsel, terwijl je voortdurend klopt.
Giet alles terug in de pan en kook op laag vuur, voortdurend roerend, tot de room indikt. Zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
Als het klaar is, giet ik een deel van de nog warme room over de gehakte pure chocolade en roer tot ik een gladde en fluweelzachte chocolade banketbakkersroom krijg. Laat de twee crèmes afkoelen.Meng in een kopje het water, de alchermes en de suiker. Roer goed tot de suiker volledig is opgelost. De siroop is klaar voor gebruik.
Kies een rechthoekige glazen container (mijn afmetingen: 19x13x6 cm).
Verdeel een paar lepels klassieke banketbakkersroom en chocoladecrème over de bodem, houd ze goed gescheiden.
Dompel de savoiardi snel in de siroop en leg ze bovenop de crèmes, vorm het eerste laagje.
Voeg een laag banketbakkersroom toe en strijk deze goed glad.
Ga verder met een tweede laag gedrenkte savoiardi en een laag chocoladecrème.
Maak af met de laatste laag gedrenkte savoiardi en een royale laag chocoladecrème.
Zet het minstens 4 uur in de koelkast, maar als het kan, bereid het de dag ervoor: het zal nog lekkerder en steviger zijn.
Bewaring en tips
De Engelse soep met savoiardi kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden, goed afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte container.
Ik raad aan om het een paar uur van tevoren te bereiden, of de avond ervoor: de rust in de koelkast maakt het dessert nog steviger en lekkerder.
Het is niet geschikt om in te vriezen, omdat de room zijn zachte en fluweelzachte textuur zou verliezen.
Je kunt het recept personaliseren door biscuit of pavesini in plaats van savoiardi te gebruiken, of door de room te aromatiseren met citroenschil voor een frissere toets.
Vragen en antwoorden
Wat kan ik gebruiken in plaats van alchermes?
Je kunt een alcoholvrije siroop maken met water, suiker en aardbei- of kersensiroop: het resultaat is ook geschikt voor kinderen.
Kan ik het in een enkele portie maken?
Zeker! Je kunt het serveren in individuele glazen of schaaltjes, en de lagen afwisselen zoals in het klassieke dessert. Het is perfect voor buffetten en speciale diners.
