De gebakken donuts zonder eieren zijn een van die eenvoudige desserts die thuis, traditie en tussendoortjes met liefde bereid oproepen. Zacht, licht en vanille-geurend, zijn deze donuts gemaakt met zuurdesem en hebben een zachte textuur die je bij de eerste hap verovert.
Ik hou ervan ze te maken wanneer ik zin heb in een authentiek dessert, perfect voor het ontbijt of om een middagpauze te begeleiden. De geur die vrijkomt tijdens het bakken vult de keuken en doet meteen denken aan de zoetigheden gemaakt door oma’s, die met eenvoudige ingrediënten maar met veel zorg werden bereid.
Als je van traditionele gebakken desserts houdt, raad ik je aan ook mijn zachte castagnole en de klassieke donuts te proberen, twee zeer geliefde recepten op de blog en perfect voor degenen die van zachte en heerlijke desserts houden.
Deze gebakken donuts zonder eieren zijn eenvoudig te maken en, dankzij de zuurdesem, licht en verteerbaar, ideaal om direct te genieten en door fijne suiker te halen.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Carnaval
- Stroom 565,08 (Kcal)
- Koolhydraten 21,76 (g) waarvan suikers 3,57 (g)
- Eiwitten 3,36 (g)
- Vet 52,86 (g) waarvan verzadigd 10,11 (g)waarvan onverzadigd 40,14 (g)
- Vezels 0,58 (g)
- Natrium 47,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gebakken donuts zonder eieren
- 200 g zuurdesem (ververst)
- 200 ml halfvolle melk (lauw)
- 400 g bloem 0
- 60 g boter (zacht)
- 50 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 l arachideolie (om te bakken)
- q.b. suiker (voor de coating)
Nuttige hulpmiddelen
- Kom
- Lepel
- 2 Deegsnijder 8/9 cm en 2,5–3 cm voor het midden gat.
- Bakplaat
- Bakpapier
- Pan met hoge rand
Hoe gebakken donuts zonder eieren te bereiden
Verwarm de melk en los de verkruimelde zuurdesem erin op, roer tot het volledig gehydrateerd is.
In een kom doe ik de bloem, de suiker en het vanille-extract. Voeg de melk met de zuurdesem toe en begin voorzichtig te mengen.
Voeg de zachte boter toe en kneed verder, eerst in de kom. Verplaats het deeg dan naar het licht bebloemde werkvlak en kneed tot je een glad en homogeen deeg krijgt.Vorm een bal, snijd een kruis in het oppervlak, dek af en laat ongeveer 2 uur rijzen in de uitgeschakelde oven op kamertemperatuur. Het deeg moet luchtig en licht alveolair zijn.
Na de rusttijd, verplaats ik het deeg naar het licht bebloemde werkvlak en rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 1 cm.
Maak de donuts met twee ronde uitsteker, een van ongeveer 8–9 cm voor de buitenvorm en een van 2,5–3 cm voor het midden gat, en plaats ze op een bakplaat bedekt met bakpapier, goed van elkaar af. Laat ze nogmaals rijzen tot ze zacht en goed opgeblazen zijn.Verwarm voldoende arachideolie in een pan.
Bak enkele donuts tegelijk. Wanneer de eerste kant goudbruin is, draai ik ze voorzichtig om en voltooi het bakken aan de andere kant.
Haal ze uit de olie met een schuimspaan, laat ze een paar seconden uitlekken en doe ze meteen in de fijne suiker terwijl ze nog warm zijn.
Bewaring en nuttige tips
De gebakken donuts zonder eieren zijn onweerstaanbaar als ze net gemaakt zijn, terwijl ze nog warm, zacht en geurig zijn. Als er wat overblijft, kun je ze ongeveer een dag bewaren onder een glazen stolp of in een luchtdichte container.
Om ze weer zacht te maken, hoef je ze maar een paar seconden in de lauwe oven of magnetron te verwarmen.
Om lichte en goed gebakken donuts te krijgen, is het belangrijk om op de juiste temperatuur te bakken: de olie moet op 170°–175°C zijn. Als het te heet is, kleuren ze snel aan de buitenkant en blijven ze rauw van binnen. Als het te laag is, worden ze vettig en zwaar.
Gebruik actieve zuurdesem en respecteer de rijstijden om een zachte en goed alveolaire structuur te krijgen. Werk voorzichtig met het deeg om de zachtheid niet te beschadigen.
Als je een frissere geur wilt, kun je geraspte citroen- of sinaasappelschil toevoegen. Voor een glutenvrije versie, gebruik een specifiek meelmengsel voor gistdeeg en pas de vloeistoffen iets aan.
