De gefrituurde donuts zonder eieren zijn een van die simpele zoetigheden die naar huis, traditie en met liefde bereide tussendoortjes smaken. Zacht, licht en geurig vanille, deze donuts zijn gemaakt met moederdeeg en hebben een zachte textuur die je vanaf de eerste hap verovert.
Ik hou ervan om ze te maken als ik zin heb in een authentieke zoetigheid, perfect voor het ontbijt of als tussendoortje in de namiddag. De geur die vrijkomt tijdens het frituren vult de keuken en doet meteen denken aan de zoetigheden gemaakt door oma’s, die werden bereid met simpele maar zorgvuldige ingrediënten.
Als je houdt van traditionele gefrituurde zoetigheden, raad ik je aan om ook mijn zachte castagnole en klassieke donuts te proberen, twee zeer geliefde recepten op de blog, perfect voor wie houdt van zachte en heerlijke zoetigheden.
Deze gefrituurde donuts zonder eieren zijn gemakkelijk te maken en, dankzij het moederdeeg, zijn ze licht en verteerbaar, ideaal om van te genieten zodra ze gemaakt zijn en besprenkeld met kristalsuiker.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Carnaval
- Stroom 565,48 (Kcal)
- Koolhydraten 22,18 (g) waarvan suikers 3,55 (g)
- Eiwitten 3,26 (g)
- Vet 52,80 (g) waarvan verzadigd 10,08 (g)waarvan onverzadigd 39,98 (g)
- Vezels 0,44 (g)
- Natrium 47,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gefrituurde donuts zonder eieren
- 200 g moederdeeg (ververst)
- 200 ml halfvolle melk (lauw)
- 400 g bloem 00
- 60 g boter (zacht)
- 50 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 l arachideolie (om te frituren)
- q.b. suiker (voor de topping)
Handige instrumenten
- Kom
- Lepel
- 2 Ronde uitstekers 8/9 cm en 2,5-3 cm voor het middelste gat.
- Bakplaat
- Bakpapier
- Pan met hoge rand
Hoe de gefrituurde donuts zonder eieren te bereiden
Verwarm de melk lichtjes en los de verkruimelde moederdeeg erin op, al roerend tot het volledig gehydrateerd is.
In een kom doe ik de bloem, suiker en vanille-extract. Voeg de melk met de moederdeeg toe en begin voorzichtig te mengen.
Voeg de zachte boter toe en blijf kneden eerst in de kom. Vervolgens breng ik het deeg over naar het lichtjes bebloemde werkblad en werk het tot een gladde en homogene bal.Vorm een bal, snijd een kruis in het oppervlak, bedek het en laat het ongeveer 2 uur rijzen in de uitgeschakelde oven bij kamertemperatuur. Het deeg moet opgeblazen en licht gealvveerd zijn.
Na de rijstijd breng ik het deeg over op het lichtjes bebloemde werkblad en rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 1 cm.
Ik steek de donuts uit met twee ronde uitstekers, één van ongeveer 8-9 cm voor de buitenvorm en één van 2,5-3 cm voor het middengat, en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat, goed van elkaar gescheiden. Laat ze weer rijzen tot ze zacht en goed opgeblazen zijn.Verwarm voldoende arachideolie in een pan.
Frituur een paar donuts tegelijk. Wanneer de eerste kant goudbruin is, draai ik ze voorzichtig om en voltooi het frituren aan de andere kant.
Haal ze met een schuimspaan uit de olie, laat ze een paar seconden uitlekken en rol ze meteen in kristalsuiker terwijl ze nog warm zijn.
Bewaren en handige tips
De gefrituurde donuts zonder eieren zijn onweerstaanbaar als ze net gemaakt zijn, als ze nog warm, zacht en geurig zijn. Als er donuts overblijven, kun je ze ongeveer een dag bewaren onder een taartkap of in een luchtdichte container.
Om ze weer zacht te maken, hoef je ze maar een paar seconden in een warme oven of magnetron te verwarmen.
Om lichte en goed gebakken donuts te krijgen, is het belangrijk om te frituren op de juiste temperatuur: de olie moet 170°-175°C zijn. Als het te heet is, worden ze snel van buiten gekleurd en blijven ze van binnen rauw. Als het te laag is, worden ze vettig en zwaar.
Gebruik actieve moederdeeg en respecteer de rijstijden om een zachte en goed gealvveerde structuur te verkrijgen. Werk het deeg voorzichtig om de zachtheid niet te compromitteren.
Als je een frissere geur wilt, kun je geraspte citroen- of sinaasappelschil toevoegen. Voor een glutenvrije versie gebruik je een speciaal meelmix voor rijzende deegwaren, waarbij je de vloeistoffen iets aanpast.
