De gemakkelijke en romige citroen-ricottataart is een eenvoudig en geurend dessert, perfect voor wie houdt van delicate en frisse smaken. Het ideale dessert voor elke gelegenheid: van een gezellige familie-theepauze tot een lichte en smakelijke afsluiter van de maaltijd. De bereiding is eenvoudig en toegankelijk voor iedereen, en het resultaat is altijd gegarandeerd. Een knapperig deeg met een zachte en romige ricottavulling, verrijkt met de intense geur van citroen.
Ik moet het bekennen: ik heb een ware liefde voor korstdeeg en taarten, een passie die mijn tante Franca me heeft doorgegeven sinds ik klein was. Ik herinner me nog de geur die uit haar keuken kwam en die perfecte confituurtaart die in je mond smolt.
Elke keer dat ik een taart maak, denk ik altijd aan haar, aan haar eenvoudige gebaren en de vreugde die ze in het koken voor de familie stak. Ook daarom is de taart voor mij niet alleen een dessert, maar een grote knuffel die ruikt naar thuis en gelukkige herinneringen.
Ik ben er zeker van dat dit recept al snel een van je favorieten zal worden en je zult een dessert op tafel zetten dat iedereen bij de eerste hap zal veroveren!
Tot gauw, Susy
Probeer ook de:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 425,33 (Kcal)
- Koolhydraten 48,92 (g) waarvan suikers 21,48 (g)
- Eiwitten 11,46 (g)
- Vet 21,58 (g) waarvan verzadigd 13,70 (g)waarvan onverzadigd 7,63 (g)
- Vezels 0,91 (g)
- Natrium 162,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 132 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gemakkelijke en romige citroen-ricottataart
- 300 g bloem 00
- 130 g boter
- 110 g suiker
- 1 ei
- 1 eigeel
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 snufje zout
- 500 g koeienricotta
- 4 eetlepels poedersuiker (40 g)
- 1 eetlepel maïszetmeel (20 g)
- 1 ei (middelgroot)
- 1 citroenschil (bio)
- naar smaak citroensap (van 1 citroen)
Gereedschap
- Taartvorm
Hoe maak je de gemakkelijke en romige citroen-ricottataart
Voor het volledige proces van het klassieke korstdeeg, laat ik je hier mijn recept 🍰
In een kom doe ik de ricotta, de poedersuiker, het maïszetmeel, het ei, de geraspte schil van een citroen en het sap. Ik meng eerst met een spatel, dan ga ik verder met een handgarde om een gladde, romige vulling zonder klontjes te krijgen.
Ik rol het korstdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad en plaats het in de taartvorm van 26 cm die ik eerder heb ingevet en met bloem bestoven. Met mijn handen laat ik het goed aan de randen hechten en verwijder ik het overtollige deeg door er met een deegroller overheen te rollen om de randen af te werken.
Ik giet de ricottacreme erin en strijk het oppervlak glad. Ik decoreer de taart door de resterende deegrepen toe te voegen en het klassieke raster te creëren. Ik bak het in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten, tot het goudbruin is. Ik laat het volledig afkoelen voor ik het uit de vorm haal.
Adviezen en bewaring
De ricotta moet droog zijn, dus laat het altijd uitlekken om een gladde en romige vulling te krijgen.
Het korstdeeg moet minstens een uur in de koelkast rusten, omdat het dan elastischer en gemakkelijker te verwerken is.
Als je wilt, kun je de vulling ook op smaak brengen met een paar druppels vanille-extract of een snufje kaneel.
Bewaar de citroen-ricottataart afgedekt in de koelkast voor 3/4 dagen. Je kunt het al gebakken invriezen: laat het in de koelkast ontdooien, breng het op kamertemperatuur en geniet ervan.
Vragen en Antwoorden
Kan ik schapenricotta gebruiken?
Zeker, schapenricotta heeft meer smaak en is vetter, waardoor de vulling smaakvoller en romiger wordt.
