De gemakkelijke en romige ricotta- en citroentaart is een eenvoudig en geurend dessert, perfect voor wie van delicate en frisse smaken houdt. Het ideale dessert voor elke gelegenheid: van een familietussendoortje tot een lichte en smakelijke maaltijdafsluiter. De bereiding is eenvoudig en voor iedereen toegankelijk, en het resultaat is altijd gegarandeerd. Een knapperige korst met een zachte en fluweelzachte ricottavulling, verrijkt met de intense geur van citroen.
Ik moet het toegeven: ik heb een echte liefde voor zanddeeg en taarten, een passie die ik van mijn tante Franca heb overgenomen sinds ik een kind was. Ik herinner me nog steeds de geur die uit haar keuken kwam en die perfecte jamtaart die in de mond smolt.
Elke keer dat ik een taart maak, denk ik aan haar, aan haar eenvoudige gebaren en aan de vreugde die ze in het koken voor de familie stopte. Daarom is de taart voor mij niet alleen een dessert, maar een grote omhelzing die naar thuis en gelukkige herinneringen ruikt.
Ik ben er zeker van dat dit recept snel een van je favorieten zal worden en je zult een dessert op tafel zetten dat iedereen bij de eerste hap zal veroveren!
Tot snel, Susy
Probeer ook de:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 425,33 (Kcal)
- Koolhydraten 48,92 (g) waarvan suikers 21,48 (g)
- Eiwitten 11,46 (g)
- Vet 21,58 (g) waarvan verzadigd 13,70 (g)waarvan onverzadigd 7,63 (g)
- Vezels 0,91 (g)
- Natrium 162,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 132 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gemakkelijke en romige ricotta- en citroentaart
- 300 g bloem 00
- 130 g boter
- 110 g suiker
- 1 ei
- 1 eigeel
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 snufje zout
- 500 g koeienricotta
- 4 eetlepels poedersuiker (40 g)
- 1 eetlepel maïszetmeel (20 g)
- 1 ei (gemiddelde grootte)
- 1 citroenschil (bio)
- q.b. citroensap (van 1 citroen)
Gereedschap
- Taartvorm
Hoe je de gemakkelijke en romige ricotta- en citroentaart bereidt
Voor de volledige procedure van het klassieke zanddeeg, laat ik je hier mijn recept 🍰
In een kom doe ik de ricotta, poedersuiker, maïszetmeel, ei, geraspte schil van een citroen en het sap. Ik meng eerst met een spatel, dan ga ik verder met een handgarde om een gladde, fluweelzachte crème zonder klontjes te krijgen.
Ik rol het zanddeeg uit op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en plaats het in de taartvorm van 26 cm die eerder is ingevet en met bloem bestoven. Met mijn handen laat ik het goed aan de randen hechten en verwijder het overtollige deeg door over de randen met de deegroller te gaan.
Ik giet de ricottacrème erin en strijk het oppervlak glad. Ik decoreer de taart door de overgebleven deegstrips toe te voegen om het klassieke rasterpatroon te creëren. Ik bak het in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten, tot het goudbruin is. Laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Adviezen en bewaren
De ricotta moet droog zijn, laat hem daarom altijd uitlekken om een gladde en fluweelzachte crème te krijgen.
Het zanddeeg moet minstens een uur in de koelkast rusten, zodat het elastischer en gemakkelijker te bewerken is.
Als je wilt, kun je de vulling ook op smaak brengen met een paar druppels vanille-extract of een snufje kaneel.
Bewaar de ricotta- en citroentaart afgedekt in de koelkast gedurende 3/4 dagen. Je kunt het ook al gebakken invriezen: laat het gewoon in de koelkast ontdooien, breng het op kamertemperatuur en geniet ervan.
Vragen en Antwoorden
Kan ik schapenricotta gebruiken?
Natuurlijk, schapenricotta is smaakvoller en vetter, waardoor de crème smakelijker en fluweelzachter wordt.
