De gevlochten brioche met banketbakkersroom zijn een waar genot voor het gehemelte, een perfect recept voor het ontbijt. Ze zijn heel makkelijk te maken, in de procedure leg ik je stap voor stap uit hoe je de vlecht maakt, dus je moet ze echt maken. Ze zijn geliefd bij iedereen, groot en klein, net als een plakje klassieke ringcake of een geurige appelcake en je kunt ze met de hand maken zonder mixer of keukenmachine, het enige wat je nodig hebt is een beetje geduld voor het rijzen, een lekkere banketbakkersroom maken, de vlecht maken en onze gevlochten brioche met room in de oven zetten.

Dus laten we ze samen maken, handen in het deeg en trek je schort aan!

Tot snel, Susy

Ik laat je ook:

idolcidisusy gevlochten brioche met room

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

192,81 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 192,81 (Kcal)
Koolhydraten 32,54 (g) waarvan suikers 13,62 (g)
Eiwitten 5,72 (g)
Vet 4,95 (g) waarvan verzadigd 2,84 (g)waarvan onverzadigd 1,85 (g)
Vezels 0,61 (g)
Natrium 53,25 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de brioche met room

125 g bloem 00
125 g Manitoba bloem
90 ml melk (lauw)
50 g suiker
5 g gedroogde bakkersgist (of vers 15 g)
30 g boter (zacht)
2 eieren (medium)
1 snufje zout
1 sinaasappelschil (fijn geraspt)
1 theelepel vanille-extract
250 ml melk
2 eidooiers (van medium eieren)
60 g suiker
20 g maïszetmeel
1 eidooier
1 eetlepel melk

Benodigdheden voor de gevlochten brioche met room

Kom
Bakblik
Wieltje
Spuitzak

Gevlochten brioche met room

In een kom doe ik de eidooiers, de suiker en de gezeefde maïszetmeel, ik meng alles goed met een garde.
Ik giet de melk in een pannetje en breng het aan de kook, ik zet het uit en giet het in de kom met de eidooiers, ik meng en doe alles terug in de pan.
Ik zet het vuur op een lage stand en begin te koken terwijl ik constant roer met de garde. Het mengsel moet indikken zonder klontjes. Als de room klaar is, laat ik het afkoelen en bewaar ik het in de koelkast afgedekt met huishoudfolie op het oppervlak zodat er geen korstje ontstaat.
Ik giet de lauwe melk in de kom, de suiker en de gedroogde bakkersgist. Met een spatel meng ik en laat ik de gist oplossen. Ik voeg licht geklopte eieren toe, de aroma’s en blijf mengen.
Ik zeef de bloem en voeg het toe aan het mengsel, ik voeg een snufje zout toe en werk eerst met de spatel, daarna keer ik de kom om op het werkoppervlak en kneed ik met de handen.
Ik spreid het verkregen deeg uit met mijn vingers en voeg de zachte boter in stukjes toe, ik druk het met de handen en sluit de zijkanten, kneed met een lichte bloemstrooiing op het oppervlak. Ik krijg een homogeen deeg, ik stop het in de kom, dek het af met huishoudfolie en laat het verdubbelen in volume in de oven met het licht uit. Mijn oven heeft de functie om het rijzen te helpen en in een uur is mijn deeg klaar, anders duurt het een paar uur.
Op het licht met bloem bestoven werkoppervlak keer ik de kom om en laat ik het deeg zakken. Ik ga verder met een paar vouwen in drieën en met de deegroller rol ik het uit tot een rechthoek van 50 cm x 20 cm. Met het deegwieltje verdeel ik het in 10 rechthoeken.
Ik snijd elk stuk in het midden en laat de randen intact en haal één rand drie keer door slechts één deel. Ik leg de gevlochten brioche op de met bakpapier beklede bakplaat.
Ik doe de banketbakkersroom in de spuitzak en vul de binnenkant van de brioche, daarna bestrijk ik ze met een geklopte eidooier samen met een eetlepel melk, zorg ervoor dat ze niet leeglopen.
Ik bak op 180°C gedurende ongeveer 18 minuten.
Eenmaal gebakken laat ik ze een beetje afkoelen, daarna bestrooi ik ze met poedersuiker en het ontbijt met brioche en room is klaar!