Het gevlochten briochebrood met appels is een geurige en zachte gerezen zoetigheid. Het is een heerlijke en zachte briochevlecht verrijkt met appels en rozijnen om te genieten bij het ontbijt of een smakelijke snack. Het recept is erg eenvoudig en bereid je met de hand, zonder gebruik van een mixer of keukenmachine, we moeten geduld hebben en de rijstijden en rusttijden respecteren en een mooie vlecht maken, maak je geen zorgen, ik laat je mijn videotutorial voor perfectie!
Laten we naar de keuken gaan, handen in het deeg.
Tot gauw, Susy.
Ben je ook geïnteresseerd in deze recepten?👇
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 458,11 (Kcal)
- Koolhydraten 79,70 (g) waarvan suikers 35,77 (g)
- Eiwitten 10,03 (g)
- Vet 12,36 (g) waarvan verzadigd 1,98 (g)waarvan onverzadigd 9,27 (g)
- Vezels 2,86 (g)
- Natrium 12,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het gevlochten briochebrood met appels
- 250 g bloem 00
- 250 g Manitobabloem
- 100 g suiker (+ 10 g om de gist te activeren)
- 7 g gedroogde bakkersgist
- 200 ml volle melk
- 80 g zonnebloemolie
- 1 ei (middelgroot)
- 1 citroenschil
- 3 appels (gewicht 350g in stukjes gesneden)
- 100 g suiker
- 1 citroensap
- q.b. kaneelpoeder
- 40 g rozijnen
- 1 walnoot boter
- 1 eidooier
- q.b. suikerparels
Gereedschappen
- Schalen
- Pan
- Bakplaat
- Kwast
Hoe maak je het gevlochten briochebrood met appels
In een schaal doe ik de bloem, 10 g suiker en de droge gist en meng ik om alle poeders te combineren. In een andere doe ik de melk op kamertemperatuur, de suiker, de olie, het ei en de geraspte citroenschil.
Ik meng met een vork en voeg beetje bij beetje de bloem toe, ik keer de schaal om op het werkvlak en kneed met de hand totdat ik een mooi glad en homogeen deeg krijg. Laat het in de kom rijzen, afgedekt met folie, voor ongeveer een paar uur.
In de tussentijd..
In een schaal zet ik de rozijnen in de week met een beetje water en zet ik apart. Ik was en schil de appels. Verwijder de kern, snijd ze in stukjes en doe ze in een pan met vers geperst citroensap en suiker. Ik kook ze op laag vuur, constant roerend, voor ongeveer tien minuten tot ze zacht worden. Ik voeg een klontje boter en de goed uitgelekte rozijnen toe, meng en zet het vuur uit. De vulling is klaar en laat ik volledig afkoelen.
Het deeg is in volume verdubbeld, ik keer het om op de werkbank, kneed het heel even en verdeel het in 3 gelijke stukken. Met de deegroller rol ik ze uit tot een rechthoek, vul ze in het midden met de appels, bevochtig de randen met heel weinig water, sluit goed af en vorm de vlecht.
Ik plaats het op de bakplaat en laat het rijzen voor een twintigtal minuten. Tot slot bestrijk ik het met een losgeklopte eidooier, bestrooi met suikerparels en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C in de statische modus voor 30/35 minuten. Na het bakken haal ik het briochebrood uit de oven en laat het afkoelen voordat ik het serveer.
Bewaring en tips
Bewaar het briochebrood in een afgesloten zak, zo blijft het zacht voor meerdere dagen.
Je kunt de rozijnen vervangen door walnoten of hazelnoten.
Ik wacht op je op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel, TikTok, op Pinterest en op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een reactie.
Tot gauw, Susy
Keer terug naar de HOME PAGE
In het artikel zijn affiliate links opgenomen.
