Een zoet gistdeeg dat je absoluut moet maken, de gevlochten Nutellabrioche. Een zachte en geurige brioche gevuld met deze heerlijke hazelnootpasta, de smakelijke Nutella! In welke zoetigheid we het ook doen, het slaagt altijd, thuis vinden we het allemaal lekker en af en toe maak ik een zoetigheid voor mijn zoon en mijn man die werkelijk niet lang blijft liggen! Een perfect recept zoals de appelvlecht voor het ontbijt of tussendoor, ik weet zeker dat jullie het heel lekker zullen vinden.
Het deeg dat ik voor de brioche heb gemaakt, is met behulp van mijn waardevolle keukenmachine Bimby, maar ik geef je ook de procedure voor de planetenmenger. Ook heb ik mijn zuurdesem gebruikt, waardoor het zachter en beter verteerbaar is. Wil je zelfgemaakte zuurdesem maken? Lees dan hier meer👉 ! Wil je verse bakkersgist gebruiken? Dan kun je de zuurdesem vervangen door 8 g verse gist!
De procedure is heel eenvoudig: zodra het deeg gerezen is, rol je het uit op het werkblad en geef je het met behulp van de deegroller de vorm van een rechthoek. Smeer dan de Nutella over het oppervlak, rol het op en snijd het in de lengte in twee delen.
Wikkel de twee delen om elkaar heen om een eenvoudige vlecht te maken en laat het rijzen in een cakeblik of op een met bakpapier beklede bakplaat. Ik heb mijn vlecht in een cakeblik gedaan omdat ik het graag mooi hoog heb, terwijl het op een bakplaat lager en breder zal zijn, dus de keuze is aan jou!
Laten we het samen bereiden, tot snel, Susy!
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de gevlochten Nutellabrioche
- 80 g zuurdesem (2 keer ververst)
- 100 ml halfvolle melk
- 1 ei (klein formaat)
- 150 g Manitobameel
- 125 g bloem type 00
- 60 g boter (zacht)
- 60 g suiker
- Halve theelepel honing
- Halve theelepel zout
- 170 g Nutella®
- q.b. hazelnootkorrels (voor de bovenkant)
- q.b. halfvolle melk (om de bovenkant te bestrijken)
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Cakeblik
De gevlochten Nutellabrioche maken
Doe in de kom van de Bimby de melk op kamertemperatuur, de zuurdesem, de suiker en de honing, en start voor 50 seconden op snelheid 4. Voeg het ei, de zachte boter toe en start voor 30 seconden op snelheid 4. Voeg de bloem en het zout toe en start voor 30 seconden op snelheid 5, dan 2 minuten op spijkersnelheid.
Het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad leggen, het een beetje met de handen bewerken en verder gaan met de versterkende vouwen. Met de handen het deeg platdrukken en het in een portefeuille vouwen, eerst de ene kant en dan de andere, en een klassieke bal vormen. Het deeg laten rijzen in een met huishoudfolie bedekte kom; het moet in volume verdubbelen, dit duurt ongeveer 5/6 uur.
In de planeetmenger doe ik de melk op kamertemperatuur, de zuurdesem, de suiker en de honing en werk met de platte klopper om alle ingrediënten op te lossen. Voeg het ei, de zachte in stukjes gesneden boter toe en blijf werken.
Voeg de bloem en het zout toe, vervang de platte klopper door de deeghaak en werk totdat het deeg zacht en goed gemengd is.
Ga dan verder zoals ik heb gedaan voor de Bimby-methode. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, werk het een beetje met de handen en ga verder met de versterkende vouwen. Met de handen het deeg platdrukken en het in een portefeuille vouwen, eerst de ene kant en dan de andere, en een klassieke bal vormen. Het deeg laten rijzen in een met huishoudfolie bedekte kom; het moet in volume verdubbelen en dit duurt ongeveer 5/6 uur.
Ons deeg is gerezen, ik stort het op een licht met bloem bestoven werkblad en met behulp van de deegroller vorm ik een rechthoek.
Bedek de oppervlakte met Nutella en rol het op tot een worst. Laat het in de koelkast opstijven gedurende ongeveer een half uur. Na de rusttijd in de koelkast, snijd het met een mes in de lengte in twee delen en vlecht de twee verkregen delen.
Breng de vlecht over in een cakeblik of op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het een uur rijzen. Bestrijk het dan met een beetje melk, bestrooi de vlecht met hazelnootkorrels en bak in een hete luchtoven op 180° gedurende ongeveer 30 minuten.
Wanneer het klaar is, haal ik het uit de oven en laat het even afkoelen voordat ik het uit het blik haal. Ik raad je aan het te proeven als het warm is: het is heerlijk!
