Het hartige paasduif recept, perfect voor het ontbijt en de paaslunch maar vooral voor de picknick op tweede paasdag. Een rustiek en smaakvol recept, het is een zachte brioche gevuld met vleeswaren en kazen, een heerlijke variant van de klassieke paasduif!
De hartige paasduif is eenvoudig te bereiden, je moet een paar uur de tijd hebben voor het deeg, het rijzen en een kartonnen duifvorm. Voor het deeg heb ik mijn keukenmachine Bimby gebruikt, maar maak je geen zorgen, ik geef je ook de procedure met de keukenrobot.
Volg het recept stap voor stap van de hartige duif en laat me weten of je het lekker vond! Tot snel, Susy.
Ik laat je ook achter:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 435,49 (Kcal)
- Koolhydraten 35,28 (g) waarvan suikers 3,01 (g)
- Eiwitten 20,89 (g)
- Vet 23,56 (g) waarvan verzadigd 12,96 (g)waarvan onverzadigd 9,71 (g)
- Vezels 1,11 (g)
- Natrium 928,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de hartige paasduif
- 250 g Manitobameel
- 130 g bloem 00
- 50 ml halfvolle melk
- 3 eieren
- 100 g boter (zacht)
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel mout
- 5 g droge gist
- 10 g zout
- 100 g spek (in blokjes)
- 150 g gekookte ham (in blokjes)
- 100 g provola
- 1 ei
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. amandelen
Je hebt nodig
- Vorm voor duif
- Keukenrobot
- Kwast
- Kom
Hoe de hartige paasduif te maken
MET DE BIMBY: Ik doe de bloem, de droge gist, de eieren, de suiker en de mout in de Bimby-kom en start voor 2 min op snelheid 4.
Ik voeg de zachte boter in stukjes en het zout toe, start voor 3 min Spiga-modus.
Ik verplaats naar het werkoppervlak en kneed met de hand voor een paar minuten door een paar vouwen te maken.
Ik maak het deeg compact en zet het in een kom afgesloten met een deksel in de oven om te rijzen, het duurt een paar uur.
MET DE KEUKENROBOT: In de kom doe ik de twee bloemsoorten, de droge gist, de suiker, de mout en de melk, ik start de keukenrobot met haak en meng de ingrediënten. Ik voeg de eieren en het zout toe, begin te kneden op gemiddelde snelheid, wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn verhoog ik de snelheid.
Wanneer het deeg begint los te komen van de wanden voeg ik de zachte boter in stukjes beetje bij beetje toe, zorg ervoor dat elk stukje boter wordt opgenomen voordat ik de volgende toevoeg. Het deeg is klaar wanneer het begint te klimmen op de haak, dus leg ik het op het werkoppervlak, maak een ronde van vouwen en zet het in een kom bedekt met het deksel om te rijzen in de oven, het duurt een paar uur.
Na de rijsperiode draai ik het deeg op het licht geoliede werkoppervlak, spreid het met de handen uit tot een rechthoek en bestrooi het oppervlak met de blokjes vleeswaren en kaas. Ik vouw de randen naar het midden en vorm een mooie worst.
Ik verdeel het in twee delen, één moet groter zijn omdat het het lichaam van de duif zal zijn. Ik maak de twee verkregen worsten goed compact en plaats ze in de duifvorm, ik begin met het kleinere deel, de vleugels, maak een holte in het midden en leg de andere er kruiselings op. Ik laat de duif een uur rijzen in de oven.
Ondertussen maak ik het glazuur voor het oppervlak: in een kom klop ik een ei met een paar eetlepels Parmezaanse kaas.
Onze duif is gerezen dus bestrijk ik hem met een kwast met het glazuur en amandelen, bak hem in een voorverwarmde oven op statische modus gedurende ongeveer 45 minuten op 180°.
Halverwege de baktijd heb ik hem afgedekt met een vel aluminiumfolie om te voorkomen dat hij te bruin wordt.
