De hazelnoot knijpbiscuitjes zijn rustieke en krokante koekjes, met een intense geur van geroosterde hazelnoten en huisgemaakte suiker.
Dit recept komt uit het oude receptenboek van mijn moeder, vol met potloodnotities en geheimen die in de loop der tijd zijn bewaard. Toen ik ze opnieuw maakte, bracht de geur die zich in de keuken verspreidde me terug naar die eenvoudige snacks, gemaakt met weinig ingrediënten en veel liefde.
Het uiterlijk van deze koekjes is niet perfect, maar het is juist hun onregelmatige vorm die ze speciaal maakt. Ze worden knijpbiscuitjes genoemd omdat je gewoon een klein stukje deeg moet nemen en op de bakplaat moet leggen, zonder mallen of vormpjes. In een paar minuten in de oven krijg je krokante, lichte en geurige koekjes, perfect om te genieten met koffie of een stomende kop thee.
Als je van eenvoudige en geurige koekjes houdt, probeer dan ook de brutti ma buoni, knapperig en onweerstaanbaar, altijd bereid met geroosterde hazelnoten.
Klaar om ze samen te maken? Dan handen in het deeg!
Tot snel, Susy
Als je houdt van het maken van zelfgemaakte koekjes, kijk dan ook naar:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 114,21 (Kcal)
- Koolhydraten 13,31 (g) waarvan suikers 5,67 (g)
- Eiwitten 2,10 (g)
- Vet 6,38 (g) waarvan verzadigd 2,55 (g)waarvan onverzadigd 3,65 (g)
- Vezels 0,68 (g)
- Natrium 4,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de hazelnoot knijpbiscuitjes
- 2 eieren (Middelgroot)
- 125 g boter
- 125 g geroosterde hazelnoten
- 150 g suiker
- 1 citroenschil
- 1/4 zakje bakpoeder
- 300 g bloem 00
Nuttige gereedschappen om de hazelnoot knijpbiscuitjes te bereiden
- Bakplaat
- Kom
- Handklopper
- Kleine pan
Hoe maak je de hazelnoot knijpbiscuitjes
1. Bereid de geroosterde hazelnoten (125 g) voor: hak een deel grof en laat een paar heel, zodat de koekjes een aangenaam krokant contrast binnenin hebben.
2. Smelt de boter tot een zachte massa (in de magnetron of au bain-marie) en doe deze in een kom. Voeg de eieren, suiker en geraspte citroenschil toe, en meng goed met een garde of spatel.
3. Voeg de hazelnoten toe, daarna geleidelijk de bloem en het bakpoeder, terwijl je mengt tot het deeg zacht maar niet plakkerig is. Als het te plakkerig is, voeg een handvol bloem toe en laat het deeg ongeveer 10 minuten in de koelkast rusten.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en neem kleine stukjes deeg uit elkaar door te knijpen om de koekjes te vormen.
5. Bak op 180° voor ongeveer 15/20 minuten, zorg ervoor dat ze niet te donker worden. Ze moeten licht, krokant en heerlijk geurig blijven.
GEWELDIG! 😍
Bewaring en nuttige tips
De hazelnoot knijpbiscuitjes blijven perfect houdbaar tot 7 dagen in een blik of een goed afgesloten glazen pot. Ik raad aan om ze weg te houden van warmtebronnen en vocht om ze krokant en geurend te houden zoals net uit de oven.
Voor een glutenvrije versie: vervang de bloem 00 door een glutenvrije bakmix en gebruik gecertificeerd glutenvrij bakpoeder.
Voor een heerlijke variant: voeg een handvol pure chocolade druppels of fijner gehakte hazelnoten toe aan het deeg — ze zullen ook voor de kleintjes onweerstaanbaar zijn!
Voor een heerlijke variant: voeg een handvol pure chocolade druppels of fijner gehakte hazelnoten toe aan het deeg — ze zullen ook voor de kleintjes onweerstaanbaar zijn!
Susy’s truc
Om de koekjes altijd krokant en geurig te houden, stop je in de doos waarin je ze bewaart een suikerklontje of een stukje oud brood.
Ze zullen het overtollige vocht opnemen en de koekjes blijven krokant zoals net uit de oven!
Een klein huiselijk geheim dat altijd werkt… zegt Susy
Als je van desserts met noten houdt, lees dan ook mijn artikel over oliehoudende noten: je vindt tips, curiositeiten en veel nuttige informatie om ze optimaal te gebruiken in je desserts. 💛
Veelgestelde vragen
Kan ik margarine gebruiken in plaats van boter in je recepten?
Ik raad het niet aan omdat margarine een industrieel product is dat wordt verkregen uit zeer bewerkte vetten. In mijn desserts geef ik de voorkeur aan natuurlijkere ingrediënten zoals boter of olie.
