De jamtaart is het gebak dat me het meest aan mijn jeugd doet denken. Elke zondag bij het middageten bij mijn tante Franca mocht ze niet ontbreken: geurig, bros en met haar zelfgemaakte confituur die het hele gezin veroverde. Het is juist daar dat mijn passie voor zanddeeg en crostata’s is ontstaan.
Vandaag maak ik deze jamtaart in een eenvoudige en pure versie, met weinig maar kwaliteitsingrediënten, die me nooit teleurstelt. Het deeg blijft knapperig en goudbruin, de vulling zacht en geurend: een klassiek dessert dat traditie en herinneringen aan tafel brengt. Voor de bodem kun je mijn perfecte zanddeeg gebruiken of de praktische Bimby-versie van zanddeeg, beide ideaal om altijd een perfecte crostata te krijgen.
Als je nog meer lekkere ideeën zoekt, raad ik ook mijn crostata met appel aan samen met de oma’s appeltaart en de ciambellone met stukjes chocolade. En als je van zelfgemaakte crostata’s houdt, vind je in mijn verzameling alle varianten die ik het vaakst maak.
Voor een zomerse, frisse en ovenloze versie, probeer mijn zachte crostata met aardbeien: met een luchtige bodem, delicate crème en verse aardbeien is hij perfect om koud te serveren!
Wil je in plaats daarvan een spectaculair en verfijnd gebak maken, dan raad ik ook mijn sponge cake met room en frambozen, zacht en perfect voor speciale gelegenheden.
Tot snel, Susy
Ik laat je ook het recept voor:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de jamtaart
- 250 g Bloem
- 125 g Boter
- 125 g Suiker
- 50 g Ei (1 ei)
- snufje Zout
- Geraspte citroenschil (geraspt)
- 250 g Kersenjam (naar smaak)
Voor de jamtaart heb je nodig:
- Bakvorm voor crostata van 22 cm diameter
- Deegwieltje om deeg te snijden
Hoe je de jamtaart maakt
1. Ik maak het zanddeeg door boter en suiker te mengen, daarna voeg ik het ei, zout en geraspte citroenschil toe. Ten slotte voeg ik alle bloem tegelijk toe en kneed ik snel.
2. Ik vorm een deegbal, wikkel hem in huishoudfolie en zet hem minimaal 2 uur in de koelkast.3. Rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm en leg het in de vorm, prik de bodem in met een vork.
4. Ik vul met kersenjam en smeer deze voorzichtig uit. Voor ik doorga 😊
Als je deze crostata aan het maken bent, moet je zeker ook deze varianten proberen:
– Zachte en makkelijke Nutella-crostata, super verleidelijk
– Crostata met room en amarena-kersen: Amalfitana-crostata, romig en rijk gevuld
– Zachte crostata met aardbeien, perfect als je iets anders wilt
Je vindt alle recepten op de blog, stap voor stap uitgelegd zoals deze.
5. Ik snijd stroken deeg en decoreer het oppervlak met een raster en bloemetjes.
6. Ik bak op 180°C in boven- en onderwarmte gedurende ongeveer 45 minuten, tot goudbruin. Ik laat hem afkoelen voordat ik hem uit de vorm haal.
Bewaren en tips
Ik bewaar de crostata onder een glazen stolp maximaal 6 dagen op kamertemperatuur.
Ik vermijd de koelkast, anders verliest hij zijn knapperigheid.
Je kunt het zanddeeg ook enkele dagen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
En als je een perfect gebakken crostata wilt, zet hem dan een paar uur terug in de koelkast voordat je hem in de oven zet.
Zo behoudt hij zijn vorm en blijven de stroken perfect!
EN VERDER..
Als jij ook van crostata houdt, raad ik je ook aan:
👉 Nutella-crostata – nog lekkerder bestaat niet!
Ga terug naar de HOMEPAGINA
