De klassieke Tiramisu is een van de bekendste en meest geliefde Italiaanse desserts ter wereld. Een eenvoudig, snel en onweerstaanbaar lepeltoetje, dat charmeert met zijn romigheid en de onmiskenbare geur van koffie, een van mijn grote passies.
Het recept dat ik je vandaag voorstel, is het klassieke traditionele recept, bereid zoals de traditie het wil: met in koffie gedompelde lange vingers, heerlijke mascarponecrème en ultraverse rauwe eieren. Dit ingrediënt geeft de tiramisu zijn fluweelzachte textuur en authentieke smaak.
De naam “tiramisu” is ontstaan om het stimulerende effect van koffie en het plezier dat elke hap geeft te beschrijven. In de loop der jaren zijn er veel varianten ontstaan – met pistache, met aardbeien, zelfs met pandoro – maar voor mij blijft de klassieke tiramisu het meest authentieke symbool van onze banketbakkerij, een die naar thuis ruikt en altijd een glimlach op tafel brengt.
Zet de mok klaar, kies lange vingers van hoge kwaliteit en ultraverse eieren: je zult zien dat je binnen een paar minuten een dessert hebt dat iedereen zal bekoren.
Laten we het samen bereiden!
Tot snel, Susy
En als je net als ik van lepeltoetjes houdt, kijk dan ook eens naar deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 822,68 (Kcal)
- Koolhydraten 77,26 (g) waarvan suikers 33,48 (g)
- Eiwitten 18,77 (g)
- Vet 48,97 (g) waarvan verzadigd 22,64 (g)waarvan onverzadigd 4,54 (g)
- Vezels 23,94 (g)
- Natrium 160,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 230 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de klassieke Tiramisu – makkelijk en onweerstaanbaar recept
- 4 eieren
- 300 g lange vingers
- 100 g suiker
- 500 g mascarpone
- 300 ml koffie (licht gezoet)
- 50 g cacaopoeder (om de bovenkant te bedekken)
- 2 eetlepels marsala (optioneel toe te voegen aan de koffie)
Benodigdheden
- Ovenschaal
- kommen
- Spatels
- Elektrische garde
Ik bereid de klassieke Tiramisu – makkelijk en onweerstaanbaar recept
Voor dit recept heb ik een vierkante ovenschaal van 21×21 cm gebruikt, perfect om twee royale lagen crème en lange vingers te krijgen.
Ik begin met het scheiden van de eidooiers en de eiwitten.
Ik klop de eidooiers met de helft van de suiker met een elektrische mixer tot ik een licht en schuimig mengsel krijg.
Ik voeg de mascarpone toe en blijf op lage snelheid kloppen totdat de crème glad, homogeen en fluweelzacht wordt.In een andere kom klop ik de eiwitten stijf, waarbij ik beetje bij beetje de resterende suiker toevoeg.
Ik vouw voorzichtig de eiwitten in de mascarponecrème in twee delen, met langzame bewegingen van onder naar boven.
De crème is klaar, luchtig en stabiel!
Ik giet een dunne laag crème op de bodem van de ovenschaal.
Ik dompel de lange vingers snel in de koude koffie (zonder ze te veel te weken) en leg ze op een rij.
Ik bedek met een gelijkmatige laag crème, en herhaal dan met een tweede laag lange vingers en crème.
Ik strijk de bovenkant glad en werk af met een royale bestrooiing van cacaopoeder.Tot slot strijk ik de bovenkant goed glad en bestrooi ik royaal met cacaopoeder.
Susy’s Tips
Bij het kloppen van de eiwitten voeg ik de suiker beetje bij beetje toe, zodra het schuim begint te vormen.
De gardes moeten schoon zijn: zelfs een druppel eidooier verhindert dat de eiwitten stijf worden!
De eiwitten zijn perfect geklopt wanneer ze, als je de kom omdraait, niet bewegen.
De tiramisu moet minstens een paar uur in de koelkast worden bewaard, maar… het is nog lekkerder de volgende dag!
Vragen en Antwoorden
Kan ik de tiramisu bereiden zonder rauwe eieren?
Ja! Je kunt mijn recept proberen met gepasteuriseerde eieren of die zonder eieren!
Kan de tiramisu worden ingevroren?
Ja, je kunt het maximaal 2 weken invriezen. Ik raad aan om het in porties te doen.
Kan ik de likeur weglaten?
Absoluut! Het is ook heerlijk zonder Marsala, perfect voor wie een delicatere smaak prefereert of voor kinderen.
Kan ik de lange vingers vervangen?
Zeker, je kunt pavesini gebruiken of een basis van dun gesneden biscuitgebak, maar traditioneel worden lange vingers gebruikt, die de perfecte textuur aan dit dessert geven.
