De kruimeltaart met ricotta en chocolade met cacao is een heerlijke en zeer gemakkelijke taart om te maken, perfect voor ontbijt, tussendoortje of zelfs om een verjaardag te vieren.
Als je van desserts met ricotta houdt, raad ik je aan om ook de taart met ricotta en citroen of de taart met room en amarene te proberen: twee geurende en romige recepten die altijd in de smaak vallen.
Het is een snel recept dat vanaf de eerste hap al verleidt: een knapperige korst van cacao zanddeeg en hazelnootmeel omhult een zachte kern van ricotta en chocoladedruppels.
Het deeg van de kruimeltaart lijkt op dat van het klassieke zanddeeg, maar wordt alleen met de handen bewerkt, zonder deegroller of keukenmachine, om het typische kruimelige effect te bereiken dat het onweerstaanbaar maakt.
Voor een perfect resultaat raad ik je aan om een springvorm of een vorm met een verwijderbare bodem te gebruiken, zodat je hem gemakkelijk kunt verwijderen zonder te breken.
Een intense geur, een mondsmeltende textuur en een romige vulling die zowel jong als oud gelukkig maakt.
Laten we samen aan de slag gaan!
Tot gauw, Susy
Ik laat je ook achter met:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren 15 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 417,09 (Kcal)
- Koolhydraten 54,92 (g) waarvan suikers 28,74 (g)
- Eiwitten 10,26 (g)
- Vet 19,49 (g) waarvan verzadigd 9,88 (g)waarvan onverzadigd 4,94 (g)
- Vezels 1,97 (g)
- Natrium 90,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 127 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de kruimeltaart met ricotta en chocolade met cacao
- 320 g bloem type 00
- 30 g hazelnootmeel
- 30 g cacaopoeder
- 150 g rietsuiker
- 100 g boter
- 2 eieren
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- Een halve zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 400 g koeienricotta
- 60 g suiker
- 120 g pure chocoladedruppels
- naar smaak poedersuiker
Je hebt nodig
- Springvorm van 22 cm
Ik bereid de kruimeltaart met ricotta en chocolade met cacao
Ik doe de ricotta samen met de suiker in een kom en meng het met een spatel tot een gladde en homogene crème.
Ik dek de kom af met huishoudfolie en zet het in de koelkast om het licht te laten opstijven.
Ondertussen bereid ik het kruimeldeeg van cacao zanddeeg.In een kom doe ik de bloem, de rietsuiker, het hazelnootmeel, het cacaopoeder, het bakpoeder en de geraspte schil van een sinaasappel.
Ik meng met mijn handen om de droge ingrediënten te mengen, daarna voeg ik de eieren, de in stukjes gesneden boter en een snufje zout toe.
Ik kneed snel met de handen: het deeg moet droog en kruimelig blijven.
Ik bekleed de bodem van een 22 cm springvorm en vet de randen in met een beetje boter.
Ik giet de helft van het deeg en vorm de basis door licht met de vingers te drukken om ook een opstaande rand te creëren.
Ik haal de ricottacrème uit de koelkast, voeg de chocoladedruppels toe en meng.
Ik giet de crème op de zanddeegbasis, strijk het glad met de spatel, voeg nog wat chocoladedruppels toe en verdeel de rest van het kruimeldeeg over het oppervlak.
Ik bak het in een voorverwarmde oven op 170°C voor ongeveer 40-45 minuten op het middelste rek.
Wanneer het klaar is, laat ik het volledig afkoelen voordat ik het uit de vorm haal.
Bewaar- en nuttige tips
De kruimeltaart met ricotta en chocolade met cacao kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden, goed afgedekt of in een luchtdichte container.
Voor een frissere smaak kun je hem licht gekoeld serveren met een snufje poedersuiker.
Als je een glutenvrije variant wilt, vervang dan de bloem type 00 door een glutenvrije meelmix voor desserts, en als je een intensere geur wilt, voeg dan een snufje kaneel of vanille toe aan de ricottacrème.
Vragen en antwoorden
Kan ik de kruimeltaart invriezen?
Ik raad aan om alleen het deeg in te vriezen, om het, eenmaal ontdooid, in kruimels te verkruimelen en de kruimeltaart te bereiden.
Kan ik amandelmeel gebruiken?
Zeker, je kunt het hazelnootmeel vervangen door amandel- of walnotenmeel.
