De meringuetaart met lemon curd is een zeer smakelijk dessert. Ik ben erg tevreden met het resultaat. Omdat het een taart is met een delicate smaak en een zachte textuur. Dit dankzij de meringue en de lemon curd die het een zure toets geven en het niet overdreven zoet maken. Het recept vereist enkele stappen voor de bereiding, maar ik verzeker je dat het heel eenvoudig is om te maken en het eindresultaat is de moeite waard.😉
Let er bij het maken van de lemon curd op dat we ongespoten citroenen gebruiken met een eetbare schil, ik raad de zeer sappige COOP limonen aan.
Hier is het recept! Laten we het samen ontdekken en ik wacht op je op mijn Facebook pagina, mijn Instagram profiel en mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een reactie
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 512,03 (Kcal)
- Koolhydraten 79,24 (g) waarvan suikers 52,10 (g)
- Eiwitten 8,44 (g)
- Vet 19,94 (g) waarvan verzadigd 12,34 (g)waarvan onverzadigd 7,64 (g)
- Vezels 1,27 (g)
- Natrium 99,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de meringuetaart met lemon curd
- 300 g Bloem 0
- 100 g Suiker
- 130 g Boter
- 1 Eigeel
- 1 Ei
- Citroenschil (geraspt)
- 1 snufje Zout
- 200 g Suiker
- 100 g Eiwhitten
- 5 druppels Citroensap
- 2 Citroenschil
- 100 g Suiker
- 40 g Boter
- 2 Eieren
- 1 eetlepel Maïszetmeel (maizena)
Benodigdheden
- taartvorm 24 cm
Bereiding
Voor het recept klik 👩🍳
In de keukenmachine met het blad of in een kom kneed ik de boter met de suiker, zonder het op te kloppen.
Dan voeg ik het ei en het eigeel, het snufje zout en de geraspte citroenschil toe en blijf ik kneden om alle ingrediënten te mengen.
Tot slot voeg ik de bloem in één keer toe en kneed snel. Dit om te voorkomen dat de zanddeeg te warm wordt.
De zanddeeg is klaar en mag niet plakkerig zijn!
Dus vorm ik een mooi blok dat ik in plasticfolie wikkel en in de koelkast leg omdat het minstens twee uur moet rusten.
Deze rustperiode is cruciaal om het zanddeeg elastisch en aromatischer te maken.
In een kom doe ik de eiwitten met de druppels citroen en begin ze op te kloppen met de elektrische mixer. Daarna voeg ik beetje bij beetje de suiker toe totdat het mengsel een “stijve pieken” consistentie krijgt.
Stijf opkloppen betekent dat het mengsel zo stevig is dat het niet naar beneden zakt en stevig blijft zelfs als je de kom ondersteboven houdt.
Ik haal het zanddeeg uit de koelkast en leg het op een licht met bloem bestoven werkblad. Met een deegroller rol ik het uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
Vervolgens rol ik het op de deegroller en leg het over de ingevette en met bloem bestoven taartvorm of bekleed met bakpapier van 24 cm.
Met mijn handen druk ik het goed aan tegen de randen en verwijder het overtollige zanddeeg door de deegroller over de randen van de vorm te laten rollen.
Dan prik ik het met de tanden van een vork om te voorkomen dat het tijdens het bakken opzwelt en ga ik verder met blind bakken.
Blind bakken doe je door het zanddeeg te bedekken met bakpapier, er gedroogde bonen of keramische balletjes op te leggen en te bakken in een statische oven op 180° ongeveer 20 minuten.
Na het bakken laat ik het goed afkoelen.
Daarna leg ik de lemon curd erop en laat ik het een paar uur in de koelkast rusten om de lemon curd goed te laten indikken.
Tot slot vul ik een spuitzak met een stervormige mondstuk met de meringue en decoreer de bovenkant van de taart door kleine toefjes te maken die ik vervolgens bruin kleur met een karamelisator. Of een goed alternatief is om de taart een paar minuten in een voorverwarmde oven onder de grill te zetten.
De taart is klaar, ik zet hem een uur in de koelkast voordat ik hem serveer.😋
Bewaren van de meringue-taart met lemon curd
De meringue-taart met lemon curd kan ook 2/3 dagen in de koelkast worden bewaard, maar hij is zo lekker dat hij meteen op is! zoals altijd bij mij thuis.🤣🤣🤣
Je kan het zanddeeg ook enkele dagen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Bovendien raad ik aan om de taart een paar uur in de koelkast te zetten voordat je hem bakt. Deze stap is belangrijk omdat de taart tijdens het bakken zijn vorm perfect behoudt!
Tot slot, als je het recept leuk vond? probeer dan ook de lemon curd cheesecake fris en zomers of mijn recept voor de ricotta en chocoladedruppels taart of de Franse meringues
