Mimosa-taart met chocoladechips is het symbool van 8 maart, de Internationale Vrouwendag, maar voor mij is het ook een perfect gebak om te maken voor Moederdag.
Perfect voor Vrouwendag, maar ook voor verjaardagen en speciale gelegenheden. Elke keer dat ik de mimosa-taart maak denk ik aan de komst van de lente, de geur van bloemen en het licht dat verandert na de winter. Het is een delicaat en elegant gebak, maar tegelijk eenvoudig om thuis te maken.
De mimosa-taart is een veelzijdig recept: je kunt hem vullen met verse aardbeien, met ananas of, zoals ik heb gedaan, met chocoladechips om hem nog lekkerder te maken. Als je van zachte en romige taarten houdt raad ik je ook aan mijn Cheesecake met citroen en mascarpone en de Tiramisù-taart te proberen, perfect voor speciale gelegenheden en om belangrijke momenten met het gezin te vieren.
Het resultaat is een spectaculaire, zachte en geurige mimosa-taart, ideaal om op tafel te zetten tijdens feestdagen of wanneer je wilt verrassen met een zelfgemaakt gebak.
Tot snel
Susy 💛
Ik laat je ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 410,48 (Kcal)
- Koolhydraten 58,43 (g) waarvan suikers 42,63 (g)
- Eiwitten 10,21 (g)
- Vet 16,20 (g) waarvan verzadigd 2,84 (g)waarvan onverzadigd 2,50 (g)
- Vezels 0,45 (g)
- Natrium 92,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de mimosa-taart met chocoladechips
- 6 eieren
- 180 g bloem type 00
- 180 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract (of vanillezaadjes)
- 300 g banketbakkersroom
- 200 g verse slagroom om te kloppen
- 30 g poedersuiker
- 1 vanillestokje (zaadjes)
- 80 g pure chocoladechips
- 150 ml water
- 75 g suiker
- Half citroensap
Nuttige hulpmiddelen
- Keukenrobot met draadgarde
- Garde elektrisch
Hoe de zachte mimosa-taart met chocoladechips te maken
In de keukenrobot klop ik de eieren met de suiker en de vanille minstens 15 minuten, tot je een licht, luchtig en schuimig mengsel krijgt.
Ik spatel de gezeefde bloem beetje bij beetje door het mengsel, voorzichtig roerend van onder naar boven zodat het niet inzakt.
Ik giet het beslag in een springvorm van 22 cm die ik op de bodem bekleed heb met bakpapier en strijk voorzichtig glad. Bak in een conventionele oven op 170°C gedurende ongeveer 35–40 minuten. Doe altijd de satéprikker-test voordat je de taart uit de oven haalt.
Laat de biscuittaart (pan di Spagna) volledig afkoelen voordat je hem gebruikt.Om de mimosa-taart te vullen maak ik de crème diplomatique, een zachte en fluweelachtige room die perfect is voor dit gebak.
Eerst gebruik ik mijn hausgemaakte banketbakkersroom, die je stap voor stap op de blog vindt. Ik maak deze van tevoren en laat hem volledig afkoelen, afgedekt met plasticfolie direct op de room, tot hij goed koud en stevig is.
Ik klop de verse slagroom met de poedersuiker en de zaadjes van het vanillestokje tot een zachte, niet te stijve consistentie.
Vervolgens voeg ik beetje bij beetje de opgeklopte room toe aan de koude banketbakkersroom, voorzichtig roerend van onder naar boven met een spatel, tot een gladde, stabiele en goed gemengde crème ontstaat.
Ik zet de crème diplomatique in de koelkast tot het moment van gebruiken om de taart te vullen.In een steelpannetje giet ik het water, de suiker en het sap van een halve citroen. Zet op een laag vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost.
Breng net aan de kook, haal dan van het vuur en laat volledig afkoelen voordat je het gebruikt om de biscuittaart te bevochtigen.Wanneer de biscuittaart volledig koud is verwijder ik het bovenste licht goudbruine kapje. Dat snijd ik in kleine, regelmatige blokjes die ik later voor de afwerking gebruik.
Ik snijd de biscuittaart in drie gelijke lagen met een lange, gladde mes.
Plaats de eerste laag op een serveerschaal en bevochtig deze voorzichtig met de citroenbesprenkelingssiroop, niet te veel. Verdeel een royale laag crème diplomatique en voeg de helft van de chocoladechips toe.
Bedek met de tweede laag, bevochtig opnieuw en vul met meer crème en de resterende chocoladechips.
Sluit af met de bovenste laag en bedek volledig het oppervlak en de zijkanten met de overgebleven crème diplomatique, mooi glad gestrijkt met een spatel.
Verdeel tot slot de blokjes biscuittaart over de hele taart en laat ze zachtjes aandrukken tot de taart volledig bedekt is.
De mimosa-taart met chocoladechips is klaar: zacht, elegant en perfect om de lente te vieren 💛
Bewaren en handige tips
De mimosa-taart met chocoladechips kun je in de koelkast bewaren gedurende 2 dagen, goed afgedekt met een koepel of plasticfolie om te voorkomen dat hij geuren opneemt. Voor het serveren raad ik aan hem ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur te laten staan, zodat de room weer zacht en fluweelachtig wordt.
Je kunt hem ook de dag ervoor bereiden: na enkele uren rust in de koelkast is hij zelfs nog lekkerder, omdat de smaken zich beter vermengen en de biscuittaart goed doordrenkt raakt.
Voor een frissere variant kun je de chocoladechips vervangen door stukjes verse aardbei of kleine blokjes goed uitgelekte ananas.
Voor een glutenvrije versie kun je een glutenvrije bloem voor gebak gebruiken, met dezelfde verhoudingen voor de biscuittaart.
Klein advies: gebruik niet te veel siroop. De mimosa-taart moet zacht en vochtig zijn, maar niet te nat, anders verliest hij stabiliteit bij het snijden.
Veelgestelde vragen
Kan ik de mimosa-taart met chocoladechips de dag ervoor maken?
Ja, je kunt hem de dag ervoor bereiden en goed afgedekt in de koelkast bewaren. Na enkele uren rust is hij zelfs nog lekkerder, omdat de biscuittaart de siroop beter opneemt en de smaken zich perfect vermengen.
Kan ik de crème diplomatique vervangen?
Ja, je kunt de mimosa-taart ook alleen vullen met banketbakkersroom of met een steviger mascarponecrème. Als je een lichtere variant wilt, kun je iets meer slagroom in de diplomatique gebruiken.
