De mimosataart met chocoladedruppels is het symbool van 8 maart, Vrouwendag, maar voor mij is het ook een perfect dessert om te maken voor Moederdag. Elke keer dat ik de mimosataart maak, denk ik aan de komst van de lente, de geur van bloemen en het licht dat verandert na de winter. Het is een delicaat en elegant dessert, maar tegelijkertijd eenvoudig thuis te maken.
De mimosataart is een veelzijdig recept: je kunt het vullen met verse aardbeien, met ananas of, zoals ik deed, met chocoladedruppels om het nog lekkerder te maken. Als je van luchtige en romige taarten houdt, raad ik je aan om ook mijn Citroen cheesecake met mascarpone en de Tiramisu taart te proberen, perfect voor speciale gelegenheden en om belangrijke momenten met het gezin te vieren.
Het resultaat is een spectaculaire, zachte en geurige mimosataart, ideaal om op feestdagen op tafel te zetten of wanneer je wilt verrassen met een zelfgemaakt dessert.
Tot snel
Susy 💛
Ik laat je ook achter:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 410,48 (Kcal)
- Koolhydraten 58,43 (g) waarvan suikers 42,63 (g)
- Eiwitten 10,21 (g)
- Vet 16,20 (g) waarvan verzadigd 2,84 (g)waarvan onverzadigd 2,50 (g)
- Vezels 0,45 (g)
- Natrium 92,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de mimosataart met chocoladedruppels
- 6 eieren
- 180 g bloem 00
- 180 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract (of vanillezaadjes)
- 300 g banketbakkersroom
- 200 g verse slagroom
- 30 g poedersuiker
- 1 vanillestokje (zaadjes)
- 80 g pure chocoladedruppels
- 150 ml water
- 75 g suiker
- Een halve citroensap
Nuttige gereedschappen
- Keukenmachine met draadgarde
- Garde elektrisch
Bereiding van de mimosataart met chocoladedruppels
In de keukenmachine klop ik de eieren met de suiker en de vanille minstens 15 minuten, tot ik een lichte, luchtige en schuimige massa krijg.
Ik voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe, meng voorzichtig van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken.
Ik giet het beslag in een 22 cm bakvorm met bakpapier op de bodem en verdeel het gelijkmatig. Ik bak in een statische oven op 170°C gedurende ongeveer 35-40 minuten. Ik doe altijd de satéprikker test voordat ik het uit de oven haal.
Ik laat de biscuit volledig afkoelen voordat ik het gebruik.Voor het vullen van de mimosataart maak ik de diplomatieke room, een zachte en fluweelachtige room die perfect is voor dit dessert.
Allereerst gebruik ik mijn zelfgemaakte banketbakkersroom, die je al stap voor stap op de blog vindt. Ik bereid het van tevoren en laat het volledig afkoelen, afgedekt met plasticfolie op contact, tot het goed koud en compact is.
Ik klop de verse room met de poedersuiker en de zaadjes van het vanillestokje tot een zachte, niet te stevige consistentie.
Ik voeg beetje bij beetje de opgeklopte room toe aan de koude banketbakkersroom, meng voorzichtig van onder naar boven met een spatel, tot ik een gladde, stabiele en goed gemengde room krijg.
Ik zet de diplomatieke room in de koelkast tot het moment van gebruik voor het vullen van de taartIn een pannetje giet ik het water, de suiker en het sap van een halve citroen. Ik zet het op een laag vuur en roer totdat de suiker volledig is opgelost.
Ik breng het net aan de kook, dan zet ik het uit en laat het volledig afkoelen voordat ik het gebruik om de biscuit te bevochtigen.Wanneer de biscuit volledig koud is, verwijder ik de bovenste dop, die licht goudbruin is. Ik snijd het in kleine, regelmatige blokjes die ik later nodig heb voor de uiteindelijke decoratie.
Ik verdeel de biscuit in drie schijven van dezelfde dikte met behulp van een lang mes met een glad lemmet.
Ik plaats de eerste schijf op een serveerschaal en bevochtig het voorzichtig met de citroenlikeur, zonder te overdrijven. Ik verdeel een royale laag diplomatieke room en voeg de helft van de chocoladedruppels toe.
Ik bedek met de tweede schijf, bevochtig opnieuw en vul met meer room en de resterende druppels.
Ik sluit af met de laatste schijf en bedek de volledige oppervlakte en randen met de resterende diplomatieke room, goed gladstrijken met een spatel.
Ten slotte verdeel ik de blokjes biscuit over de hele taart, zodat ze er goed aan hechten totdat ze de gehele taart bedekken.
De mimosataart met chocoladedruppels is klaar: luchtig, elegant en perfect om de lente te vieren 💛
Bewaring en nuttige tips
De mimosataart met chocoladedruppels blijft 2 dagen goed in de koelkast, goed bedekt met een taartstolp of plasticfolie, om te voorkomen dat het geuren absorbeert. Voordat je het serveert, raad ik aan om het ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur te laten staan, zodat de room weer zacht en fluweelachtig wordt.
Je kunt het ook de dag ervoor bereiden: sterker nog, na een paar uur rust in de koelkast zal het nog lekkerder zijn, omdat de smaken beter samengaan en de biscuit perfect op smaak komt.
Als je een frissere variant wilt, kun je de chocoladedruppels vervangen door vers gesneden aardbeien of kleine blokjes goed uitgelekte ananas.
Voor een glutenvrije versie kun je een glutenvrije bloem specifiek voor desserts gebruiken, met dezelfde verhoudingen als de biscuit.
Een kleine tip: overdrijf niet met de likeur. De mimosataart moet luchtig en vochtig zijn, maar niet te nat, anders verliest het zijn stabiliteit bij het snijden.
Veelgestelde vragen
Kan ik de mimosataart met chocoladedruppels de dag ervoor bereiden?
Ja, je kunt het de dag ervoor bereiden en goed afgedekt in de koelkast bewaren. Na een paar uur rust zal het nog lekkerder zijn, omdat de biscuit de likeur beter zal opnemen en de smaken perfect zullen samengaan.
Kan ik de diplomatieke room vervangen?
Ja, je kunt de mimosataart ook alleen vullen met banketbakkersroom of met een meer compacte mascarpone room. Als je een lichtere versie wilt, kun je de hoeveelheid room in de diplomatieke room iets verhogen.
